افضل طريقة لفك اللحوم المجمدة

فك اللحوم

يوجد ربات البيوت تتبع الطريقة الخاطئة الشائعة عند فك تجميد اللحوم والدواجن والأسماك وهي نقعها في المياه وللأسف تلك الطريقة تسبب تلوثا للحوم بسبب أن الوسط المائي مناسب للتكاثر البكتيري خاصة بعد تلوثه بالدماء والسوائلالانفصالية.

الدكتورة شيرين علي زكي مفتشة سلامة الغذاء وعضو مجلس إدارة نقابة الأطباء البيطريين تقدم، الطريقة الصحيحة لفك هذا التجميد وذلك عبر فيسبوك

وهي كالتالي

- يجب إخراج اللحوم المراد فكها قبلها بيوم ليلاً، ووضعها على الرف السفلي من الثلاجة استعدادا لطهيها اليوم التالي.-

لا يمكن وضع اللحوم على رخامة المطبخ طوال الليل حتى لا تتعرض للتكاثر البكتيري.-

الميكرويف يمكن استخامة وضبطه على فك التجميد وغير محبب استخدامه في فك الكبدة المجمدة واللحوم المفرومة، حيث يعمل على تسوية أجزاء منها مسببا طعم ولون غير مقبول .

- ممكن نقع اللحوم لفكها هو وضعها في عدة أكياس ثقيلة محكمة الغلق قبل نقعها بحيث لا يتلامس الماء معها أبدا.

- عدم استخدام اللحوم للطهي فور خروجها من التجميد، لأن في أحيان كتير الحرارة لا تصل لقلب اللحوم أو الدواجن وتظل هذه الأجزاء غير مطهية بشكل كامل وآمن لقتل اي محتوى بكتيري .

غير مستحب محاليل النقع التي يروج لها بعض الشيفات أو ربات البيوت حيث يتم نقعه الدواجن في محايل بها سكر وبعض الإضافات الأخرى عدة ساعات أو أيام .