توقف فورا عن تناول البسطرمة فى هذه الحالة

أكدت رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين ، أن البسطرمة هي لحوم مصنعة وليست لحوم طبيعية ، كما يعتقد البعض ، وذلك بسبب إضافة نترات الصوديوم ، لحفظها والحد من نموها البكتيريا التي تسبب التلف ، كما تساعد البسطرمة ومنتجات اللحوم الأخرى ، في الحفاظ على لونها الأحمر الزاهي.

ولفتت إلى أن نترات الصوديوم ، تتحول إلى مادة مسرطنة عند قلي البسطرمة على النار ، حيث تتحول المادة المذكورة أعلاه إلى مركب يعرف باسم النيتروسامين ، والذي ينشط بالحرارة ، مما قد يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان.

توقف عن تناول البسطرمة

كما حذرت الدكتورة سماح نوح ، رئيس قسم الإرشاد البيطري من اللحوم المصنعة ، لأن هذه المنتجات تحول خواص اللحوم الطازجة إلى لحوم دخلت العديد من الصناعات ، وذلك باستخدام عدة طرق تصنيعية مثل التقطيع أو الهرس ، أو إضافة النكهات أو تغيير اللون. والمعالجات الحرارية والتجفيف والتدخين أو النضج ، التخمير أو

التمليح أو النقع أو استخدام ، الموجات الدقيقة لطهي اللحوم أو استخدام الإشعاع الذري المؤين

وأضافت: يجفف اللحم على ، نار الحطب بطيئة الاحتراق مثل الفحم ، ثم يضاف الملح لزيادة عمر استهلاكه ومنع التلف السريع.

ولفتت إلى ضرورة مراعاة نسب الملح ، المستخدمة لقتل البكتيريا المتعفنة. لا تكفي إطلاقاً بل توقف نموها لأن ، اللحوم المجففة والمملحة تعتبر ضمن مجموعة الأطعمة ذات الرطوبة المتوسطة ، وبالتالي فهي مرنة ويمكن تناولها دون ، إضافة الماء إليها وبدون طهي ، مع إمكانية التخزين في درجة حرارة الغرفة لمدة طويلة ، وهي منتجات لحوم مجففة أو مملحة وبسطرمة.

وعن أهم أضرار تناول البسطرمة الصحية ، قالت ان المصنّعين يضيفون الملح بنسب عالية جدا لذلك لا ينصح ، بتناوله لمرضى الضغط المرتفع حيث تؤدي نسبة الملح العالية ، الى زيادة السوائل في الجسم. الجسم والضرر على الصحة.

البسطرمة ومرضى السكري

انتبه لكمية الكزبرة المستخدمة في صنع البسطرمة ، حيث إن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى انخفاض مستوى السكر في الدم

تناول الوصفة جنبًا إلى جنب مع ، طبق من الخضار الطازجة أو المسلوقة ، أو المشوية للحصول على المزيد من الألياف الغذائية التي تساهم في تعزيز الشعور بالشبع ، والتحكم في الشهية والحفاظ على مستويات السكر.