اكبر غلط غسل الدجاج قبل طهيه بالماء لانه يسبب مخاطر صحية عديدة وكمان بينشر البكتيريا في مطبخك
يمكنك تنظيف الدجاج وإزالة المخاط منه باستخدام مناشف ورقية، ثم التخلص منه بعد الاستخدام، أو طهيه على درجة حرارة مناسبة.
وأكدت هيئة الرقابة على الأغذية أن غسل الدجاج قبل الطهي يعزز انتشار التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا العطيفة، والتي تنتشر عبر قطرات الماء على الأسطح والجدران وأدوات المطبخ.
سبب عدم التوصية بغسل الدجاج قبل الطهي
تشرح الدكتورة بولينا كولاش، الأستاذة المشاركة في قسم الخبرة البيطرية والنظافة والسلامة البيولوجية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، سبب عدم التوصية بغسل الدجاج قبل الطهي.
ووفقًا لها، اعتاد الكثيرون على غسل الدجاج قبل الطهي، ظنًا منهم أنه يُنظفه إلا أن هذا الاعتقاد خاطئ وخطير، وقد يكون له عواقب صحية وخيمة.
على سبيل المثال، غالبًا ما توجد بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والعطيفة على سطح الدجاج النيء.
وعند غسله تحت الماء الجاري، تنتشر هذه الكائنات الدقيقة إلى الحوض والمائدة والأطباق وحتى الطعام القريب، وفقًا لموقع Gazeta.ru.
توضح قائلةً: "أظهرت الدراسات أن البكتيريا يمكن أن تنتشر لمسافة تصل إلى 50 إلى 80 سم من منطقة الغسيل.
من المهم معرفة أن الماء لا يقتل البكتيريا؛ المعالجة الحرارية فقط، عند درجات حرارة أعلى من 75 درجة مئوية، تقضي عليها.
لذلك، يُعطي الغسيل انطباعًا زائفًا بالنظافة دون أن يُقلل فعليًا من عدد الكائنات الدقيقة الضارة.
إذا لم تُطهر الأسطح بعد غسل الدجاج، فقد تنتقل البكتيريا إلى منتجات أخرى، مثل السلطات أو الفاكهة، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي".
كما تُشدد على: "بعد تقطيع الدجاج، يجب تنظيف السكاكين وألواح التقطيع والحوض بالماء الساخن ومنظف أو محلول مضاد للبكتيريا.
تجنب ملامسة الدجاج النيء للأطعمة الأخرى في الثلاجة
كما يجب الحرص على تجنب ملامسة الدجاج النيء للأطعمة الأخرى في الثلاجة".
بشكل عام، غسل الدجاج قبل الطهي ليس ضروريًا فحسب، بل خطير أيضًا.
يوصي الخبير بعدم غسل الدجاج، بل طهيه مباشرةً على درجة حرارة عالية، في ماء مغلي أو في مقلاة، حتى ينضج تمامًا.
و يجب أن يكون اللحم أبيض اللون من الداخل وخاليًا من البقع الوردية.
تُعد البكتيريا من أكثر أسباب التسمم الغذائي شيوعًا في بريطانيا العظمى، حيث تُسجل حوالي 28,000 حالة سنويًا بسبب السالمونيلا.
و تشمل أعراض العدوى البكتيرية القيء والإسهال الشديد، وعادةً ما تظهر في غضون يومين إلى خمسة أيام.
و يجب عدم غسل الأطعمة الأخرى، مثل اللحوم والكبد، بالماء قبل الطهي لمنع انتشار البكتيريا.
لذلك، توصي منظمة سلامة وجودة الأغذية بتوخي الحذر عند غسل الدجاج. اغسله بالماء الساخن واغسل يديك جيدًا بالماء والصابون بعد الطهي لحماية صحتك من انتشار البكتيريا الضارة والتسمم الغذائي.
