طريقة عمل العيش الفينو في البيت طري وهش مثل المخابز

يعد العيش الفينو من الخيارات المفضلة لتحضير سندوتشات الأطفال للمدرسة والنادي، كما يمكن تقديمه على الإفطار أو العشاء بحشوات متنوعة تناسب جميع أفراد الأسرة وبدلًا من شرائه يوميًا، يمكنكِ تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، مع الحصول على خبز طري وهش ورائحة شهية.

وتتميز طريقة عمل العيش الفينو في البيت بسهولة خطواتها، إذ يعتمد نجاح الوصفة على ضبط قوام العجين، والعجن الجيد، وتركه يختمر بما يكفي قبل تشكيله وخبزه. 

وفيما يلي طريقة تحضيره على طريقة الشيف مي صيام، بداية من تجهيز المكونات وحتى الحصول على لون ذهبي وقوام مناسب للسندوتشات.

مكونات العيش الفينو في البيت

لتحضير العيش الفينو المنزلي، جهزي المكونات التالية:

3 أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.
كوب وربع تقريبًا من الماء الدافئ، مع إضافته تدريجيًا حسب احتياج العجين.
ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة، ويمكن الاستغناء عنهما.
صفار بيضة مع ملعقة من اللبن لدهن الوجه.
سمسم حسب الرغبة.

طريقة عمل العيش الفينو خطوة بخطوة

1. تجهيز الخميرة والعجين

ابدئي بخلط الخميرة الفورية مع السكر وجزء من الماء الدافئ، ثم اتركي الخليط عدة دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وفي وعاء عميق، اخلطي الدقيق والملح واللبن البودرة، ثم أضيفي خليط الخميرة والزيت أو الزبدة.

اسكبي الماء تدريجيًا مع استمرار العجن، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة ويفضل عدم إضافة الماء دفعة واحدة، لأن كمية السوائل التي يحتاجها الدقيق قد تختلف قليلًا.

2. ترك العجين حتى يختمر

استمري في العجن عدة دقائق حتى يصبح القوام متماسكًا ومرنًا، ثم غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين تقريبًا.

وتعد هذه الخطوة من أهم أسرار نجاح العيش الفينو؛ إذ يساعد التخمير الجيد على تكوين قوام خفيف وهش بعد الخبز.

3. تشكيل قطع العيش الفينو

بعد اكتمال التخمير، اضغطي على العجين برفق لإخراج الهواء الزائد، ثم قسميه إلى قطع متساوية. شكلي كل قطعة على هيئة أسطوانة طويلة تناسب حجم السندوتشات التي ترغبين في تحضيرها.

رصي القطع في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة مناسبة بينها، ثم غطيها واتركيها ترتاح مرة أخرى حتى تنتفخ.

4. دهن الوجه والخبز في الفرن

اخلطي صفار البيض مع ملعقة اللبن ثم ادهني وجه قطع الفينو برفق ويمكنكِ رش القليل من السمسم إذا كنتِ تفضلين إضافته.

أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، واتركي العيش حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا وتختلف مدة الخبز بحسب حجم القطع وطبيعة الفرن، لذلك يُفضل متابعة العيش حتى يصل إلى درجة النضج المناسبة.

أسرار نجاح العيش الفينو الطري والهش

للحصول على عيش فينو ناجح في المنزل، احرصي على أن تكون العجينة طرية ومرنة، وتجنبي إضافة كميات كبيرة من الدقيق أثناء العجن حتى لا يصبح الخبز جافًا أو قاسيًا.

كذلك، لا تتعجلي مراحل التخمير، واتركي العجين يأخذ الوقت الكافي حتى ينتفخ قبل التشكيل وبعده وبعد إخراج الفينو من الفرن، يمكنكِ تغطيته بفوطة نظيفة لفترة قصيرة للمساعدة في الحفاظ على طراوته.

وبعد أن يبرد تمامًا، ضعيه في كيس محكم الغلق، ويمكن تقسيمه إلى كميات مناسبة للاستخدام اليومي وبهذه الخطوات، يمكنكِ تحضير العيش الفينو في البيت وتقديمه مع الجبن أو البيض أو الفراخ ليكون خيارًا عمليًا لسندوتشات المدرسة ووجبات الأسرة.