عمل ريش الضأن بالرمان على طريقة المطاعم الكبرى
يدخل الرمان في العديد من أصناف الطعام بالمطاعم الكبرى، الشيف راشيل كارتر تقدم لنا طريقة إعداد الريش الضاني بالرمان.
"كيلو ريش ضاني، كوب عصير رمان بدون سكر، كوب ونصف دبس رمان + قليل ماء، نصف كوب حبوب رمان، 3 فص ثوم مفرومين، عصير ليمونتين، ٣ ملعقة كبيرة زعتر، ملح وفلفل".
الطريقة:-
- يخلط الليمون والزعتر والثوم والملح والفلفل وتوضع في كيس كبير مع قطع اللحم.
- يخرج الهواء من الكيس ويغلق ونترك قطع اللحم مع التتبيلة في الكيس جانبا حتى تمام التجانس.
- يحمي الفرن على ١٨٠ درجة.
- يمزج العصير مع دبس الرمان في وعاء على النار ويترك ليغلي ٢٠ دقيقة ثم نضيف حبوب الرمان.
- ترص قطع اللحم في صينية وتدخل الفرن نحو ساعة.
- عند التقديم يسكب خليط الرمان على اللحم.
تقدم ساخنة، مع الأرز والسلطة.