طريقة عمل الابرية مشروب نوبي لا الاستغناء عنه في رمضان

الابرية النوبي

كيفية تحضير مشروب الابرية النوبي لا غني عنه على مائدة إفطار النوبة الرمضانية.

قالت ميسا صباح ، من قريتي توماس وعافية النوبية ، إن مشروب الابرية هو المشروب الأكثر شعبية على المائدة النوبية ويتم تحضيره في وقت ما قبل رمضان ، لذلك هناك متسع من الوقت لإعطائه لأفراد الأسرة والأقارب. في جميع أنحاء مصر هو تعبير عن التضامن الاجتماعي بين أبناء النوبة ، مشيرًا إلى أن مشروب البرية يساعد على ترطيب الجسم ، من حرارة الجو ، ويمنع الشعور بالعطش.

وعن طريقة اعدادة أوضحت ميساء أن العبرية تصنع بخلط دقيق القمح مع دقيق الذرة والملح والماء والعجن جيداً وتركه لمدة يومين حتى يتخمر ، ثم بعد تخمير العجين يتم خبزه على صاج دوكة ، تتشكل العجينة بشكل دائري على خشبة شكل نصف دائرة. توضع طبقة رقيقة جدًا على الصفيحة الشكلية ، خاصة للعمل الابرية أو اليد ، ويتم رفعها بسرعة بالسكين وقبل ان تتحمر ، توضع على طبق نوبي يسمى شور أو التاجدي . وأضافت المرأة النوبية أنه بعد أن تبين أنها جافة ، تم تكسيرها إلى قطع صغيرة بحجم مقله العيون وتوضع في كيس من القماش لإبقائها جافة وجيدة التهوية.

اقرا ايضا :

اشهر اكلات النوبة

الكابد عبارة عن عجينة مصنوعة من الدقيق والماء والخميرة ، تُخبز على مقلاة على نار تسمى الدوكة.

يشبة عجينة الكريب ، لكنه أكثر سمكًا قليلاً.

صلابية

وتتكون الصلابية من دقيق نقي يشبه عجينة الجلاش ، ويوجد طبق مشابه يسمى الشدي ، والفرق بينهما أن عجينة الشادي مخمرة.

يتم تقديم كابيد مع البامية أو الويكة أو اللحم ، البصل (العصيدة) ، العسل الاسود والسمن البلدي أو الزبادي المحلي ، في حين يتم تقديم الشدي مع أي خضروات.

الاتر

هو عبارة عن خضار أخضر شبت ، كزبرة ، سلق ، يضاف إليه بيكربونات الصوديوم والماء علب النار، ويقلب .