الأطباء يكشفون الكبد والقوانص في إنقاص الوزن تعتمد على طريقة طهيها

محتوى الدهون في كبد وقوانص الدواجن منخفض جدًا، مما يجعلها مثالية لمن يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن.

يعتقد بعض متبعي الحميات الغذائية أو برامج إنقاص الوزن أن تجنب الكبد والقوانص سيساعدهم على إنقاص الوزن، معتقدين أن تناولهم للسعرات الحرارية العالية يساهم في زيادة الوزن.

إذن، هل يمكن تناول الكبد والقوانص أثناء اتباع الحمية الغذائية؟

أكدت استشارية التغذية العلاجية أن الكبد والقوانص تساعد في مكافحة فقر الدم بفضل محتواها من الحديد، مما يجعلها مفيدة لمرضى فقر الدم.

وأكدت أنها تساهم في نمو العضلات، مما يجعلها مهمة للرياضيين بفضل محتواها العالي من البروتين.

كما أنها مصدر قوي للطاقة بفضل محتواها من المعادن والفيتامينات.

الكبد والقوانص يقويان جهاز المناعة

وأضافت عسكر أن الكبد والقوانص يقويان جهاز المناعة بفضل غناهما بالنحاس وفيتامينات ب والزنك كما أنهما يُحسّنان القدرات الإدراكية.

في هذا الصدد، أفادت الدكتورة هالة عسكر، استشارية التغذية بأنه لا يوجد أي خطر من تناول الكبد والقوانص ضمن حمية غذائية لإنقاص الوزن، فهي غنية بالبروتين، مما يُسهم في الشعور بالشبع لفترات طويلة.

وأكدت الدكتورة عسكر أن مساهمة الكبد والقوانص في إنقاص الوزن تعتمد على طريقة طهيها، فتناولها مُشبعة بالزيت أو السمن قد يُؤدي إلى زيادة الوزن بسبب محتواها من الدهون.

وأضافت أن تناول الكبد والقوانص بطريقة صحية، سواءً مسلوقة أو مشوية، لا يُؤدي إلى زيادة الوزن، لأنها خالية من الدهون التي تُعزز زيادة الوزن.

ولكبد الدجاج فوائد عديدة، منها:

- يحتوي على فيتامين أ، الذي يُحسّن ويُقوي البصر.
- يحتوي على حمض الفوليك، الذي يُحسّن الخصوبة ويُساعد على الوقاية من العيوب الخلقية لدى الجنين. 
- يُفيد الكبد الأسنان واللثة والعظام بفضل محتواه العالي من الفوسفور، الذي يُساهم مع الكالسيوم في تكوين العظام. يحتوي على فيتامين ب1، وهو فيتامين أساسي لتجديد أنسجة وخلايا الجسم، بما في ذلك الجلد. نقص هذا الفيتامين قد يسبب حرقة حول الفم واللسان، بالإضافة إلى تشققات في أجزاء مختلفة من الجسم.
يُزوّد الجسم بأكثر من ثلاثة أضعاف حاجته اليومية من فيتامين ب12، وهو فيتامين أساسي لإنتاج خلايا الدم الحمراء الأساسية والوقاية من فقر الدم والحد منه.

وأكد على ضرورة تنظيف قوانص الدجاج، وإزالة الدهون منها، وغسلها جيدًا بالملح والليمون. ثم نقعها لمدة 30 دقيقة في الماء المضاف إليه الخل والليمون والملح.

وأضاف: "أما فوائده، فتشمل:

- يُحسّن الهضم بفضل محتواه من الألياف الغذائية.
- مصدر غني بالحديد، وفعال جدًا في علاج فقر الدم. 
كما يحتوي على المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور."
- مُقوٍّ قوي للذاكرة، يُقوّي ويُحسّن وظائف الأعصاب، ويُحسّن وظائف الدماغ المختلفة، بما في ذلك الفهم.