احذروا من الأرز المطبوخ يمكن أن يتحول إلى خطر صحي خفي إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح

يتصدر الأرز قائمة الأطعمة الممنوعة، وخاصةً أرز الكاري. يحتوي الأرز النيء على بكتيريا قادرة على إنتاج سمّ قد يؤدي إلى التسمم الغذائي ونوعين من أمراض الجهاز الهضمي: القيء والإسهال، واللذين قد يصاحبهما أيضًا اضطراب في المعدة.

لتجنب المضاعفات، يُنصح بتبريد الأرز خلال ساعتين من طهيه. يجب بعد ذلك عدم تخزينه لأكثر من 24 ساعة وإعادة تسخينه إلى 74 درجة مئوية على الأقل قبل تناوله مرة أخرى.

يُعد الأرز من أكثر الأطعمة استهلاكًا في العالم. فهو يُطهى بسرعة، ويدوم صلاحيته لعدة أيام، ويُستخدم في مئات الأطباق. 

ومع ذلك، ما يجهله الكثيرون هو أن الأرز المطبوخ قد يُصبح خطرًا صحيًا خفيًا إذا لم يُعامل بشكل صحيح.

هل سبق لك أن عانيت من اضطراب في المعدة بعد تناول أرز ساخن في اليوم السابق؟ قد لا يكون السبب طعامًا فاسدًا، بل بكتيريا قاتلة تعمل بصمت!

إنها العصوية الشمعية، وهي بكتيريا تربة طبيعية توجد على حبوب الأرز النيئة.

عند طهي الأرز، تموت معظم البكتيريا، لكن بعض الجراثيم المقاومة للحرارة تبقى حية. 

إذا تُرك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، تبدأ هذه الجراثيم بالتكاثر، منتجةً سمومًا قوية تبقى حتى بعد إعادة تسخينه، وفقًا لمجلة "هيلثي".

كيف تحمي نفسك من هذا التسمم الغذائي الصامت؟

. خزّن الأرز فورًا

لا تترك الأرز المطبوخ خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.

يُفضل تخزينه في الثلاجة في أوعية غير عميقة لتوزيع الحرارة بشكل أسرع.

. لا تُسخّنه أكثر من مرة

يُنصح بإعادة تسخين الكمية التي ستستخدمها فقط والتخلص من الباقي.

. راقب الرائحة والملمس

إذا لاحظت رائحة غير طبيعية أو ملمسًا لزجًا، فلا تتناوله.

. لا تخزّن الأرز في الثلاجة لأكثر من ثلاثة أيام.

متى يصبح الأرز غير آمن؟

إذا تم تبريده لفترة طويلة بعد الطهي.

إذا أُعيد تسخين الأرز عدة مرات.

إذا تم تخزين الأرز في الثلاجة لأكثر من 3 إلى 4 أيام.

• إذا تُرك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

تشمل أعراض التسمم بالعصية الشمعية ما يلي:

• غثيان
• تقيؤ
• إسهال
• أوجاع وآلام في البطن
• في حالات نادرة: جفاف شديد واختلال في توازن الأملاح.
• تظهر الأعراض في غضون 6 ساعات من تناول الأرز الفاسد، وقد تستمر حتى 24 ساعة.