بطرق ساهلة وبسيطة.. طريقة عمل الطعمية المصرية في البيت للفطار

نفسك في فطار مصري أصيل، مفيش أحلى من الطعمية السخنة المقرمشة من بره والهشة من جوه، بريحتها اللي بتفتح النفس وطعمها اللي كلنا بنحبه.

وعشان كده هنقولك على طريقة عمل الطعمية المصرية في البيت للفطار بطريقة سهلة وناجحة، هتخليكي تعمليها زي المحلات بالظبط، بمكونات بسيطة موجودة في كل بيت.

مكونات الطعمية المصرية

عشان تنفذي طريقة عمل الطعمية المصرية في البيت للفطار هتحتاجي:

نصف كيلو فول مدشوش.
حزمة كرات.
حزمة بقدونس.
حزمة كزبرة خضراء.
بصلة متوسطة.
5 فصوص ثوم.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
ملح حسب الرغبة.
سمسم للتزيين.
زيت غزير للقلي.

طريقة تحضير الطعمية خطوة بخطوة

أولا: نقع الفول

اغسلي الفول المدشوش كويس جدا، وبعدين انقعيه في ميه كتير لمدة من 8 لـ 12 ساعة، لحد ما يطرى ويبقى سهل الفرم، وبعد كده صفيه كويس من الميه.

ثانيا: تجهيز الخضرة

اغسلي الكرات والبقدونس والكزبرة الخضراء كويس، وقطعيهم قطع متوسطة عشان يتفرموا بسهولة مع الفول، وقشري الثوم والبصل وقطعيهم كمان.

ثالثا: فرم العجينة

حطي الفول المدشوش مع الخضرة والبصل والثوم في الكبة أو المفرمة، وافرميهم على مراحل لحد ما توصلي لعجينة ناعمة ومتجانسة. ولو لسه خشنة، مرريها مرة تانية في المفرمة.

رابعا: تتبيل الطعمية

ضيفي الكزبرة الجافة والكمون والملح على عجينة الطعمية، وقلبيهم كويس جدا لحد ما التوابل تتوزع في كل العجينة.

خامسا: تخزين العجينة صح

ممكن تحفظي العجينة في الثلاجة في علبة محكمة الغلق لحد وقت الاستخدام. بس خلي بالك، متحطيش بيكربونات الصوديوم على الكمية كلها لو هتخزنيها، ضيفيها بس على الجزء اللي هتقليه.

سادسا: سر الهشاشة والقرمشة

قبل القلي على طول، ضيفي بيكربونات الصوديوم على كمية العجينة اللي هتستخدميها وقلبيها كويس. الخطوة دي هي اللي بتخلي قوام الطعمية أخف وأهش، بس متكتريش منها عشان طعمها ميغيرش.

سابعا: تشكيل أقراص الطعمية

شكلي العجينة بملعقة أو بإيدك المبلولة شوية، ورشي على وشها سمسم، وممكن تضيفي شوية كزبرة خضراء مفرومة لو بتحبي.

ثامنا: قلي الطعمية

سخني الزيت في طاسة غويطة على نار متوسطة، وحطي أقراص الطعمية في الزيت السخن، ومتكتريش العدد مرة واحدة عشان درجة حرارة الزيت متنزلش. وقلبيها لحد ما تاخد لون دهبي من الناحيتين وتستوي من جوه، وبعدين طلعيها على ورق مطبخ عشان يمتص الزيت الزيادة.

نصائح ذهبية لطعمية ناجحة

صفي الفول كويس جدا قبل الفرم، عشان العجينة متبقاش سايلة وتفك في الزيت.
ضيفي بيكربونات الصوديوم قبل القلي مباشرة مش قبل كده.
متزحميش الطاسة بالأقراص عشان تفضل مقرمشة.
قدميها سخنة مع الفول والبيض والجبنة والعيش البلدي، وهتكوني عملتي أحلى فطار.

وبكده تكوني عملتي طريقة عمل الطعمية المصرية في البيت للفطار، هشة ومقرمشة وطعمها أحلى من الجاهزة.