تعرف على أفضل أنواع اللحوم من الناحية الصحية
وقدم الدكتور حسن حسونة ، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث ، بعض النصائح حول الأكل الصحي من لحوم الأضاحي ، والتي تتنوع بين: الضأن والأبقار والماعز والجاموس والإبل.
وشدد حسونة على أن لحم الجاموس والأبقار أفضل من الناحية الصحية ؛ نظرًا لسهولة طهيها وهضمها ، وقلة محتواها من الدهون ، فإن لحم الإبل الذي يحتوي على أقل نسبة دهون يعتبر من اللحوم الحمراء عالية البروتين. يفضل لحم الإبل الأصغر.
فوائد لحوم الضأن
وأضاف أن لحم الضأن له مذاق شهي لاحتوائه على نسبة من الدهون تمنح اللحم طعمًا مميزًا وسهولة الهضم والامتصاص في الجهاز الهضمي ، كما أنه مصدر بروتين عالي الجودة. يحتوي على ما يعرف بحمض اللينوليك المزدوج الذي يعمل على تقوية جهاز المناعة ويساعد على تقليل تخزين الدهون في الجسم وتأخير ظهور أعراض الشيخوخة.
وأشار أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث إلى أن لحم الضأن والكبد يحتويان على نسبة عالية من الحديد والزنك ، ويفيد ذلك في تغذية الأفراد الذين يعانون من فقر الدم والضعف العام. .
طريقة طهي اللحوم
وأكد د. حسن حسونة أن طهي اللحوم بسلقها من أفضل طرق طهي اللحوم ، حيث يتخلص اللحم من الدهون الزائدة ويحافظ على قيمتها الغذائية لأن درجات الحرارة المتوسطة والمنخفضة هي الأفضل لطهي اللحوم.
وأشار إلى أنه عند شواء اللحم يراعى إجراء تتبيل لتقطيع اللحم بإضافة الخل أو الليمون أو أوراق إكليل الجبل أو دبس الرمان.
- يفضل أكل لحم العنق وهو مناسب للفتة ولحم الظهر والفخذ فهو الأفضل لانخفاض نسب الدهون فيه عن باقي الأجزاء ولطعمه الطيب ؛ لأن كلما اقترب اللحم من العظم ، كلما كان اللحم لذيذًا ولذيذًا.
وأضاف أن هناك أجزاء من لحم الذبيحة يفضل تقليل كميتها لأنها تحتاج إلى مزيد من الوقت للهضم مثل الكبد والطحال بينما تزداد نسبة الدهون والكوليسترول في المخ ويفضل أن تكون أقل من 70 جرام.
نصح أستاذ التغذية بعدم الإفراط في تناول اللحوم ، حيث أن حاجة جسم الإنسان من البروتين أقل من 1 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم يومياً.
وفى سياق اخر تفقد أحمد الأنصاري ، محافظ الفيوم ، عددا من منافذ بيع اللحوم ومحلات الجزارة ، للاطلاع على جودة المعروض وأسعار بيع اللحوم للجمهور خلال فترة عيد الأضحى المبارك ، بحضور عيد الأضحى المبارك. مفتشو الامدادات والبيطريون ورئيس الوحدة المحلية لمركز ومدينة الفيوم ورئيس وحدة المتابعة الميدانية بالمحافظة.