لعشاق الطهي.. إحذروا هذه الزيوت النباتية فهى تصيب الكبد بـ 3 أمراض خطيرة
قد تبدو الزيوت النباتية المستخدمة في الطهي غير ضارة بالجسم، ولكن من المثير للدهشة أنها تُشكل خطرًا كبيرًا على الكبد ويتناول التقرير التالي تأثير الزيوت النباتية على الكبد.
تأثير الزيوت النباتية على الكبد
أظهرت الأبحاث أن أحماض أوميجا 6 الدهنية الموجودة في الزيوت النباتية، مثل زيت الذرة وزيت دوار الشمس، تُهدد الكبد بالالتهاب والإجهاد التأكسدي، وهما عاملان من عوامل خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD).
يؤدي تعريض الزيوت النباتية لدرجات حرارة عالية أثناء القلي إلى تكوين مركبات سامة، مثل الألدهيدات، وبيروكسيدات الدهون والهيدروكربونات العطرية، مما يزيد من خطر التهاب الكبد وتليفه.
تزداد خطورة الزيوت النباتية عند إعادة استخدامها حيث أظهرت دراسة أجريت عام 2021 أن تناول ثلاث مرات أو أكثر من الزيوت النباتية يمكن أن يُلحق الضرر بالأعضاء الحيوية، مثل الكبد والكلى والبنكرياس والأمعاء.
استخدام الزيوت التالية للطهي
وفي دراسة أخرى، وجد الباحثون أن النساء المعرضات لأبخرة الطهي من الزيوت النباتية أكثر عرضة للإصابة بمرض الكبد الدهني.
زيوت صحية للكبد: لحماية الكبد، يُنصح باستخدام الزيوت التالية للطهي:
زيت السمسم: يحتوي على مضادات الأكسدة، ويدعم إنزيمات الكبد، ويقلل الالتهابات.
زيت بذور الكتان: يقلل دهون الكبد والالتهابات بفضل محتواه من أوميغا 3، ولكن يُفضل تناوله نيئًا.
زيت الزيتون البكر الممتاز: غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، ويساعد على تقليل دهون الكبد، وتحسين حساسية الأنسولين، وتقليل الإجهاد التأكسدي.
زيت الأفوكادو: له تأثير مماثل لزيت الزيتون لاحتوائه على دهون صحية.
زيت الكانولا: قليل الدهون المشبعة.
زيت جوز الهند: يعزز عملية الأيض، ولكن يُنصح بتناوله باعتدال، لأن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى مرض الكبد الدهني.
