إعادة تسخين الأرز أكثر من مرة قد يسبب تسمم فاحذروا بمعرفة كيفية تجنب هذه المخاطر

قد يُسبب إعادة تسخين بقايا الأرز التسمم الغذائي، لاحتوائه على بكتيريا Bacillus cereus.

قد يبدو تسخين الأرز طريقةً سهلةً لتوفير الوقت ومنع هدر الطعام، إلا أنه قد يُشكل مخاطر صحية غير متوقعة إذا لم يُعامل الأرز بشكل صحيح، وفقًا لموقع Healthline.

يكمن الخطر في بكتيريا Bacillus cereus.

غالبًا ما يحتوي الأرز النيء على أبواغ بكتيريا تُسمى Bacillus cereus تستطيع هذه الأبواغ البقاء على قيد الحياة بعد الطهي. إذا تُرك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة، بين 5 و63 درجة مئوية، لفترة طويلة، تبدأ هذه الأبواغ بالنمو والتكاثر، مُنتجةً سمومًا مقاومة للحرارة.

ماذا يحدث إذا تناولت أرزًا مُعاد تسخينه بطريقة غير آمنة؟

تناول أرز يحتوي على هذه السموم قد يُؤدي إلى التسمم الغذائي وظهور أعراض مزعجة بسرعة.

الشعور العام بالضيق:

قد يُصاحب التسمم الغذائي شعور عام بالتعب والإرهاق، وقد لا تشعر بتحسن إلا بعد التخلص من السموم من جسمك.

تقلصات البطن:

قد تشعر بألم وتقلصات في البطن نتيجةً للتهيج الناتج عن السموم البكتيرية.

الإسهال:

في بعض الحالات، قد تُنتج البكتيريا سمومًا أخرى تُسبب الإسهال. قد تستغرق هذه الأعراض وقتًا أطول للظهور، عادةً ما بين 6 و15 ساعة بعد تناول الأرز الملوث.

الغثيان والقيء

يمكن لهذه السموم أن تُهيّج بطانة الجهاز الهضمي، مُسببةً الغثيان، وقد يتبعه قيء. عادةً ما تظهر هذه الأعراض بسرعة، ما بين 30 دقيقة و6 ساعات بعد تناول الطعام.

كيفية تجنب مخاطر إعادة تسخين الأرز: الخبر السار هو أنه يُمكن تجنب هذه المخاطر بسهولة باتباع إرشادات سلامة الغذاء:

تخلص من الأرز منتهي الصلاحية.

لا تُحفظ الأرز المطبوخ في الثلاجة لأكثر من يوم واحد (24 ساعة).

أعد تسخينه مرة واحدة فقط.

أعد تسخين الأرز مرة واحدة فقط. تأكد من أن الأرز ساخن جدًا (يُبخّر) قبل تناوله.

لا تتركه في درجة حرارة الغرفة.

تجنب ترك الأرز المطبوخ على المنضدة لفترة طويلة.

التخزين في الثلاجة.

احفظ الأرز المبرد (إلى ٥ درجات مئوية أو أقل) في الثلاجة خلال ساعة واحدة من الطهي.

تبريد سريع.

بعد الطهي، يجب تبريد الأرز بأسرع ما يمكن (ويفضل خلال ساعة واحدة). قسّم الأرز إلى حصص صغيرة في أوعية غير عميقة لتبريد أسرع.