أربعة مخاطر محتملة مرتبطة بتخزين البيض في الثلاجة
تخزين البيض لفترات طويلة في الثلاجة قد يؤدي إلى تدهور جودته بل ويُشكل خطرًا صحيًا جسيمًا
على الرغم من شيوع شراء البيض وتخزينه بين ربات البيوت والنساء، إلا أن وضعه على رف الثلاجة غير مُوصى به لأسباب صحية غالبًا ما تُغفل.
فرف الثلاجة والرفوف العلوية عادةً ما تشهد تقلبات في درجات الحرارة أكبر من الرف السفلي.
وتتعرض هذه التقلبات المفاجئة لدرجات الحرارة نتيجة فتح الباب وإغلاقه، مما يؤثر على جودة البيض ويُسرّع من فساده.
يُعد البيض من أهم الأطعمة الأساسية في كل منزل، وغالبًا ما يُشترى بكميات تكفي لأيام أو حتى أسابيع.
ومع ذلك، يجهل الكثيرون أن تخزين البيض لفترات طويلة في الثلاجة قد يؤدي إلى تدهور جودته، بل ويُشكل خطرًا صحيًا جسيمًا.
أربعة مخاطر محتملة مرتبطة بتخزين البيض في الثلاجة
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (ars.usda)، إليك أربعة مخاطر محتملة مرتبطة بتخزين البيض في الثلاجة بكمية أكبر من الموصى بها أو في ظروف غير مناسبة.
- التلف السريع في حال التخزين في المكان الخطأ في الثلاجة
يضع الكثير من الناس البيض في صندوق التخزين الموجود في باب الثلاجة، وهي عادة شائعة ولكنها خاطئة.
باب الثلاجة هو أكثر الأماكن تأثرًا بتقلبات درجات الحرارة.
الحل الأمثل: ضع البيض على الرف الأوسط من الثلاجة، بحيث يكون وجهه لأسفل، بحيث يبقى الصفار في المنتصف.
كيف يمكن تجنب هذا الضرر؟
- تجنب غسله قبل تخزينه.
- لا تخزنه في باب الثلاجة.
- يمتص البيض الروائح ويتأثر بالأطعمة المجاورة.
- خزّنه في عبوته الأصلية أو في وعاء محكم الإغلاق.
- لا تخزن البيض في الثلاجة لأكثر من 3 إلى 4 أسابيع.
يتميز البيض بقشرة مسامية، مما يجعله حساسًا للروائح القوية مثل:
- السمك.
- التوابل.
- اللحوم النيئة.
هذا لا يغير طعم البيض فحسب، بل قد يسبب أيضًا تفاعلًا كيميائيًا داخليًا غير مرغوب فيه في حال حدوث تلوث متبادل.
- زيادة خطر التلوث البكتيري
عند تخزين البيض لفترات طويلة، وخاصةً عند درجات حرارة أعلى من ٢٠ درجة مئوية، تفقد القشرة فعاليتها في حماية محتوياتها.
تسمح المسام الصغيرة في القشرة لبكتيريا السالمونيلا بالاختراق، خاصةً إذا تم غسل البيض قبل التخزين أو كان متشققًا.
- فقدان القيمة الغذائية وتغير الطعم والقوام
مع مرور الوقت، تبدأ مكونات البيضة بالتحلل تدريجيًا، مما يؤدي إلى:
- تغير القوام والنكهة
- سيولة زائدة في البياض والصفار
- فقدان بعض العناصر الغذائية المفيدة
حتى لو بدا البيض آمنًا للأكل، فإن قيمته الغذائية تنخفض بشكل ملحوظ بعد ٣ إلى ٤ أسابيع من التخزين.
