7 علامات خطيرة لاتتجاهلها...اشياء تكشف الفرق بين الدجاج الطازج الصالح للأكل والدجاج الفاسد

تُعتبر اللحوم المصنعة غنية بالبروتين، بل يعتبرها البعض وجبةً سهلة ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية، تُصنف اللحوم المصنعة ضمن المجموعة الأولى من المواد المسرطنة، مما يعني وجود أدلة قوية على أنها قد تُسبب السرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم.

يحذر الدكتور سيثي من أن النترات والمواد الحافظة المستخدمة في هذه اللحوم قد تُلحق الضرر بخلايا جدار الأمعاء وتُعزز التغيرات التي قد تُسبب السرطان.

واستبدل اللحوم فائقة التصنيع بقطع منزلية خالية من الدهون، مثل الدجاج المشوي، أو حتى بمصادر بروتين نباتية مثل البقوليات والعدس. فهذه الخيارات أقل التهابًا وغنية بالألياف ومضادات الأكسدة، التي تحمي صحة الأمعاء.

ويُعد الدجاج غذاءً أساسيًا، بفضل قيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره إلا أن الخطر الحقيقي يكمن في سوء التعامل معه، سواءً أثناء التخزين أو الطهي أو حتى النظافة الشخصية.

وفي هذا السياق، حذر أخصائي التغذية الدكتور معتز القيعي من أن هذه العوامل تجعل الدجاج مصدرًا للتسمم الغذائي، مما يُعرض صحتك للخطر. 

لذلك، من الضروري التعرّف على علامات فساد الدواجن لضمان سلامة الغذاء.

متى تصبح الدواجن غير صحية؟

1.  - إذا كان الدجاج لزجًا عند اللمس أو لاحظت إفرازات مخاطية، فقد بدأ في التحلل، مما أدى إلى خلق بيئة مواتية لنمو البكتيريا الضارة.
2. - وجود بقع داكنة أو سوداء على جلد أو لحم الدجاج علامة خطيرة: فهي تشير إلى نزيف داخلي، أو تعفن الدم، أو بداية نمو بكتيريا ضارة.
3. - يجب أن يكون كبد الدجاج السليم أحمر داكن. من ناحية أخرى، فإن وجود بقع صفراء أو خضراء هو مؤشر خطير على تراكم السموم أو أمراض الكبد.
4. - أي رائحة حمضية قوية أو كريهة أو واضحة بشكل غير عادي هي مؤشر واضح على أن الدجاج غير صالح للاستهلاك ويمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي.
5. ـ يُعد الانتفاخ أو وجود هواء داخل العبوة علامة قوية على نمو البكتيريا النشط، مما يُنتج غازات تُسبب الانتفاخ. في هذه الحالة، يجب التخلص من الدجاج فورًا.
6. - يتغير لون العظام بعد الطهي، ليصبح رماديًا داكنًا أو أسود، مما يدل على أن الدواجن كانت مريضة أو ذبحت في ظروف غير صحية، مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي.
7. ـ إذا لاحظتَ أن لون لحم الدجاج أصبح رماديًا أو مخضرًا، فهذه علامة واضحة على التلف، حتى لو كانت الرائحة خفيفة و يجب أن يكون لون اللحم الطازج ورديًا فاتحًا.