‏حفظ العيش بالفريزر في الصيف ينقل بكتيريا خطيرة على الصحة بحسب تصريحات الدكتور معتز القيعي

قد يبدو تخزين الخبز والمعجنات في المُجمد فكرة جيدة، لكن ذلك قد يُجففها ويفقدها نكهتها مع مرور الوقت.

كما أن التجميد لفترات طويلة قد يجعل الخبز قاسيًا، خاصةً إذا لم يُحفظ في أكياس محكمة الإغلاق.

وللحفاظ على نضارته، يُفضل تقطيعه مسبقًا وتخزينه في أكياس محكمة الإغلاق كما يُنصح بتناوله خلال ثلاثة إلى ستة أشهر للحصول على أفضل مذاق وقوام.

يلجأ الكثيرون إلى تجميد خبزهم  دون إدراك أن هذه العادة قد تُضر بصحتهم

مع ارتفاع درجات الحرارة في الصيف، يلجأ الكثيرون إلى تجميد خبزهم لأطول فترة ممكنة، دون إدراك أن هذه العادة قد تُضر بصحتهم.

ووفقًا للدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية والرياضة، فإن تجميد الخبز في درجات حرارة عالية، وخاصةً أثناء انقطاع التيار الكهربائي أو سوء التبريد، يُمكن أن يُعزز نمو البكتيريا والفطريات غير المرئية، خاصةً إذا تم تجميده وهو لا يزال دافئًا أو وُضع في كيس غير مُحكم الإغلاق.

البديل الصحي للتجميد في الطقس الدافئ هو تخزين الخبز في الثلاجة

وأوضح أخصائي التغذية أن البديل الصحي للتجميد في الطقس الدافئ هو تخزين الخبز في الثلاجة لفترات قصيرة تتراوح بين يومين وثلاثة أيام.

وأضاف: "إذا اضطررت لتجميد الخبز، فاتركه يبرد تمامًا، ثم لفّه بعناية في أكياس محكمة الإغلاق، وعند إخراجه، أعد تسخينه جيدًا على نار هادئة أو في الفرن، ولا تذيبه".

وأضاف القيعي أنه عند إعادة تسخين هذا الخبز أو استهلاكه دون تسخين كافٍ، يمكن أن تنتقل هذه الميكروبات إلى الجسم، مسببةً مشاكل هضمية، وانتفاخًا، وغازات، وفي بعض الحالات، تسممًا غذائيًا، بالإضافة إلى إضعاف جهاز المناعة على المدى الطويل.

وأضاف أن تفاعل النشويات في الخبز المجمد يمكن أن يؤدي إلى زيادة مادة الأكريلاميد أثناء الخبز، وهي مادة صنفتها منظمة الصحة العالمية على أنها "مسرطنة محتملة".

واختتم قائلًا: "قد يبدو تخزين الخبز في المُجمد عادة حكيمة، ولكن في الطقس الدافئ، يمكن أن يتحول إلى فخ صحي صامت يهدد جهازك الهضمي. انتبه لكيفية وتوقيت تخزينه".

إذا لم يُغلَّف الخبز جيدًا وبإحكام قبل وضعه في المُجمد، فقد يمتص الروائح وحتى الملوثات من الأطعمة الأخرى.

وهذا لا يُغيِّر طعم الخبز فحسب، بل قد يُسبِّب أيضًا، في حالات نادرة، مشاكل صحية إذا تلوث ببكتيريا من أطعمة أخرى و يجب تغليف الخبز جيدًا.