أفضل الطرق لحفظ الطماطم لفترات طويلة
بعد ما كيلو الطماطم بقى بـ ٣ جنية اعرف أفضل الطرق لحفظ وتخزين الطماطم لأطول فترة ممكنة
يمكن تجميد العديد من الخضراوات، مثل البازلاء، والقرنبيط، والطماطم، والبروكلي، والفاصوليا، والكوسا، والملوخية ، وغيرها.
وقد انخفض سعر الطماطم بشكل ملحوظ، حيث يتراوح سعر الكيلو الواحد الآن بين 3 و5 جنيهات.
ونتيجةً لذلك، بدأت ربات البيوت بالبحث عن أفضل الطرق لحفظ الطماطم لفترات طويلة.
وأكدت دراسةٌ أُجريت في جامعة غوتنغن الهولندية أن تخزين الطماطم في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لا يُغير نكهتها.
وأوضح الباحثون أنه بغض النظر عن تخزين الطماطم في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة، فإن طعمها لن يتغير، وفقًا لمقالٍ نُشر في صحيفة ديلي ميل البريطانية.
وصرحت لاريسا كانسكي، الباحثة الرئيسية في الدراسة، بأن نوع الطماطم تحديدًا له تأثيرٌ كبير على النكهة، وليس على النضارة.
فكلما قصرت فترة التخزين، كان الحفاظ على النكهة والخصائص المرتبطة بها أفضل.
وأظهرت دراسةٌ أخرى أجرتها جامعة فلوريدا أن الطماطم لا يُمكن تخزينها في الثلاجة إلا لمدة أربعة أيام، وبعدها تفقد نكهتها.
ولقد ثبت أن الطماطم المخزنة في الثلاجة لعدة أيام تفقد موادها الكيميائية، مما يُغير طعمها. يُقلل التبريد من نشاط مئات الجينات في النبات، والتي يُنتج بعضها إنزيمات تُحلل المواد الكيميائية المتطايرة، مما يُعطيها طعمًا أحلى ورائحة زكية.
وفي هذا السياق، نستعرض أفضل الطرق لحفظ الطماطم لأطول فترة ممكنة، كما كشف عنها موقع تايمز أوف إنديا.
مسحوق الطماطم
نظف الطماطم جيدًا، وجففها بقطعة قماش، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة واضربيها في الخلاط.
ثم خزّنها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
التجميد
أفضل طريقة لحفظ الطماطم لفترة طويلة هي تخزينها في المُجمد بعد إزالة أغطيتها والتخلص منها.
افحص الطماطم المخزنة بانتظام
من المهم فحص حالة الطماطم بانتظام بحثًا عن أي علامات عفن أو تلف.
شراء الطماطم الخضراء
للتخزين طويل الأمد، يُفضل شراء الطماطم الخضراء غير ناضجة بدلًا من الناضجة.
يمكن تخزين الطماطم الخضراء لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة، ولكن يجب أن تكون منطقة التخزين خالية من الرطوبة، وإلا فقد تفسد.
خزّنها بحيث يكون الساق متجهًا لأسفل
لمنع الطماطم من التلف بسرعة وإطالة مدة صلاحيتها، يُنصح بتخزينها بحيث يكون الساق متجهًا لأسفل هذا يُسرّع نضجها.
إبعادها عن أشعة الشمس يُبقيها طازجة وصالحة للأكل لفترة طويلة.
