مخاطر الزيت المعاد استخدامه.. يصيبك بالسكته الدماغيه وارتفاع ضغط الدم
يمكن أن يكون إعادة استخدام زيت الطهي آمنًا إذا استُخدم بشكل صحيح، إلا أن المخاطر تزداد كلما زاد استخدامه، خاصةً إذا لم يُخزّن بشكل صحيح.
مع ذلك، يُسبب التسخين المتكرر للزيت تغييرات كبيرة. فهو لا يُنتج فقط مركبات سامة ومسرطنة تزيد من خطر الالتهاب وارتفاع ضغط الدم، وحتى أنواع معينة من السرطان، بل قد يفقد أيضًا فوائده الصحية، ويفقد الدهون الصحية، وخاصة أحماض أوميجا 3، ويكتسب دهونًا ضارة، مثل الدهون المتحولة. لذلك، على الرغم من إمكانية إعادة استخدام الزيت عدة مرات، من المهم معرفة متى يجب التوقف.
الآثار الضارة لإعادة تسخين زيت الطهي على صحتك
إعادة استخدام زيت الطهي تزيد من خطر الإصابة بالأمراض العصبية .
عند إعادة استخدام الزيت في الطهي، يُطلق تركيز عالٍ من المواد الكيميائية السامة، مثل الألدهيدات، والتي ترتبط بالعديد من الأمراض، بما في ذلك مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
آثار إعادة استخدام زيت الطهي على القلب
الاستخدام المتكرر لنفس الزيت يزيد من الأحماض الدهنية المتحولة، مما قد يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية. الأطعمة المطبوخة في الزيت المُعاد تسخينه تزيد من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو آلام الصدر.
إعادة استخدام زيت الطهي تُضر بالكبد
جميع أعضاء الجسم مهمة، والكبد يلعب دورًا رئيسيًا في عملية التمثيل الغذائي ويؤدي العديد من الوظائف، مثل تخزين الجليكوجين، وتخليق بروتين البلازما، وإزالة السموم.
استهلاك زيت الطهي المُعاد استخدامه له آثار ضارة على الجسم لأنه يزيد من مستويات الإنزيمات في الدم، وهي علامة على تلف الكبد.
إعادة استخدام زيت الطهي تُضعف المناعة
كما أن تحضير الطعام بنفس زيت الطهي قد يزيد من الجذور الحرة في الجسم، مما يُسبب الالتهاب. الالتهاب الشديد يُمكن أن يُضعف مناعتك ويجعلك أكثر عرضة للإصابة بالعدوى.
إعادة استخدام زيت الطهي يُؤثر على الجلد
الجذور الحرة التي تُنتجها بقايا الزيت تؤثر على الجلد عن طريق تسريع عملية الشيخوخة. الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية يُؤخر شفاء الجلد.
متى يجب التخلص من زيت الطهي؟
* عندما يصبح لون الزيت داكنًا نتيجة الاستخدام المتكرر، وتحترق جزيئات الطعام عند تعرضها للحرارة لفترة طويلة.
* كلما زادت كمية زيت الطهي المستخدمة، قلّ تدفقه بسبب تغير لزوجته.
* إذا كانت رائحة الزيت كريهة، فتخلص منه.
