الفرق بين الاستيك والاسكالوب ة طريقة تحضيرهما

الاسكالوب و الاستيك

يشعر الكثير من الناس بالارتباك عندما يقررون الذهاب إلى مطعم مع قائمة طعام في متناول اليد والعثور على الكثير من الأسماء التي لا يعرفون ما هي ، وفي السؤال ، ما الفرق بين شرائح الاستيك والاسكالوب ، فهم لا يعرفون الفرق بينهم ، سأستعرض الفرق بين شرائح اللحم والاسكالوب. ربما نوع اللحم متشابه لكنه مختلف تماما في التحضير والتجهيز بحسب موقع kitchensanctuary على النحو التالي

الفرق بين قطعتين من اللحم:• شريحة لحم: من الأفضل أخذ قطعة من لحم العجل أو الكندوس من لحم الصدر غير البطن ، إما لحم العجل أو الكندس ، وتقطيعها بشكل أكثر سمكًا وليس نحيفًا.

• الإسكالوب: يفضل استخدام قطعة من لحم الفخذ وخاصة الوش الفخدة سواء كانت لحم العجل أو الكندوس مقطعة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم.

طريقة عمل الاستيك المكوناتالقليل من زيت عباد الشمس والملح والفلفل الأسود والقليل من الزبدة وبعض فصوص الثوم وأغصان الزعتر الطازج أو إكليل الجبل إذا كنت تريد نكهة إضافية.

الطريقة

بعد إخراج الستيك من الثلاجة لإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة ، دهن كلا الجانبين بسخاء ورش الملح والفلفل على جانبي الستيك.

ضعي الستيك في مقلاة ساخنة جدًا ويفضل أن يكون من الحديد الزهر.

ضعي كل جانب من اللحم على النار لمدة 5 دقائق.

في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، أضيفي الزبدة إلى المقلاة ، وأضيفي بعض فصوص الثوم المهروسة قليلاً ، وبعض أغصان الزعتر وإكليل الجبل ، وقدميها.

نصائح للشيف المحترف:• لا تطبخ أكثر من شريحتين في المرة الواحدة. إذا كانت المقلاة مليئة باللحوم ، ستكون الحرارة أقل ، مما يعني أن أي سائل يخرج من الستيك لا يمكن أن يتبخر بالسرعة الكافية ليغلي بدلاً من القلي.

• دهن الستيك بالزيت بدلاً من المقلاة حتى تحصل على طبقة مسطحة لطيفة على الستيك حتى لا تقلق بشأن تسخين الزيت على شريحة اللحم.

كيفية صنع الإسكالوب المقاديركل ما تحتاجه هو مكعبات لحم ، بيض ، طحين ، عصير بصل ، عصير ليمون ، خردل ، ملح ، فلفل أسود ، بقسماط ، طحين وزيت للقلي.

طريقة صنع الإسكالوبالطريقةانقع اللحم لمدة يوم بالملح والفلفل الأسود والليمون وعصير البصل

يخفق البيض مع الدقيق والليمون والخردل حتى يذوب الطحين تمامًا وتصبح العجينة سميكة بما يكفي لتغطية اللحم.

أضيفي مكعبات اللحم إلى الخليط السابق ، وغطي الإسكالوب البقسماط المطحون ، واضغطي بيديك للتأكد من التصاقه باللحم.

ثم اقليها بالزيت الساخن على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.