تراجع متوسطات سبعة أصناف لحوم مقابل استمرار مستويات الأسماك المرتفعة
أسعار اللحوم والأسماك اليوم الجمعة.. الكندوز يبدأ من 350 والبلطي 77 جنيهًا بالجملة
سجلت أسعار اللحوم والأسماك اليوم الجمعة 9 أكتوبر 2026 تطورات مختلفة في الأسواق المصرية، بعدما أظهرت أحدث بيانات منشورة عن بوابة الأسعار المحلية والعالمية التابعة لمركز معلومات مجلس الوزراء انخفاض متوسطات سبعة أصناف من اللحوم الحمراء، بتراجعات تراوحت بين 3 جنيهات و13.5 جنيه للكيلو مقارنة بمستوياتها السابقة. وفي المقابل، تراوح سعر البلطي الممتاز في سوق العبور للجملة بين 77 و81 جنيهًا للكيلو، وهي مستويات ظهرت بالفعل في رصد الخميس، بينما سجل الجمبري الجامبو بين 1000 و1200 جنيه. وتوضح المقارنة اختلاف حركة اللحوم عن الأسماك، مع ضرورة الفصل بين متوسطات أسعار المستهلك وأسعار الجملة قبل تقييم أثر هذه التغيرات على تكلفة الشراء.
أسعار اللحوم اليوم الجمعة 9 أكتوبر 2026
أظهرت البيانات المنشورة صباح الجمعة تراجع متوسطات أسعار الكندوز والضاني والبتلو بمختلف تصنيفاتها، بينما ظلت نطاقات البيع متفاوتة بحسب نوع اللحوم والقطعية والمنطقة.
وسجل متوسط سعر كيلو الكندوز صغير السن نحو 438 جنيهًا، بانخفاض 6 جنيهات عن المستوى السابق الذي استندت إليه النشرة، فيما تراوحت أسعار البيع المرصودة بين 350 و550 جنيهًا للكيلو.
وبلغ متوسط سعر الكندوز متوسط السن نحو 418 جنيهًا، بتراجع 3 جنيهات، مع تسجيل نطاق يتراوح بين 320 و500 جنيه للكيلو.
أما الكندوز كبير السن، فسجل متوسطًا بلغ 366 جنيهًا للكيلو، بانخفاض 5 جنيهات عن السعر السابق، بينما تراوح السعر المرصود بين 280 و400 جنيه.
وتوضح هذه الفروق أن سعر الكندوز ليس رقمًا موحدًا في جميع الأسواق، إذ تختلف التصنيفات بحسب سن الحيوان ونوع القطعية وجودة اللحوم ومكان البيع.
أسعار اللحوم الضاني والبتلو بعد التراجع
امتدت الانخفاضات المعلنة إلى اللحوم الضاني، حيث بلغ متوسط سعر الكيلو الصافي نحو 470 جنيهًا، بتراجع 7 جنيهات، فيما تراوح نطاق الأسعار بين 350 و660 جنيهًا للكيلو.
وسجل الضاني بالعظم متوسطًا قدره 405 جنيهات، بانخفاض 6 جنيهات، بينما تراوحت الأسعار بين 200 و500 جنيه للكيلو.
وفي اللحوم البتلو، بلغ متوسط سعر الكيلو الصافي نحو 451 جنيهًا، بانخفاض 10.5 جنيه عن المستوى السابق، مع تراوح السعر بين 340 و860 جنيهًا.
وسجل البتلو بالعظم أكبر تراجع بين متوسطات اللحوم السبعة الواردة في التحديث، بقيمة 13.5 جنيه للكيلو، ليبلغ متوسط السعر نحو 394 جنيهًا، فيما تراوح نطاق البيع بين 300 و500 جنيه.
ويعكس هذا التحرك انخفاضًا في المتوسطات المنشورة، وليس بالضرورة تراجع كل الأسعار المعروضة داخل محال الجزارة بالمقدار نفسه، لأن المتوسط يعبر عن عينة من الأسعار ولا يمثل تسعيرة إلزامية لجميع التجار.
أسعار اللحوم البلدي والجملي في الأسواق
إلى جانب بيانات المتوسطات، أظهر رصد ميداني منشور صباح الجمعة اختلاف أسعار اللحوم داخل محال البيع، إذ تراوح كيلو الكندوز البلدي بين 400 و450 جنيهًا.
وسجل اللحم الضاني البلدي أسعارًا تتراوح بين 380 و430 جنيهًا للكيلو، بينما تراوح اللحم الجملي بين 330 و390 جنيهًا.
وفي القطعيات الأخرى، بلغ سعر عرق الفلتو البلدي نحو 450 جنيهًا، فيما تراوحت الكبدة البلدي بين 350 و400 جنيه، وسجلت الكبدة الضاني نحو 400 جنيه للكيلو.
وتختلف هذه الأسعار عن متوسطات بوابة الأسعار الحكومية من حيث طريقة الرصد ونوع المنتجات، ولذلك لا يجوز اعتبار الفارق بين القائمتين زيادة أو انخفاضًا حدث خلال ساعات الجمعة.
أسعار الأسماك اليوم الجمعة في سوق العبور
على الجانب الآخر، أظهرت القوائم الصباحية المنشورة عن سوق العبور للجملة استمرار تسجيل البلطي الممتاز بين 77 و81 جنيهًا للكيلو، مقابل 71 إلى 75 جنيهًا للبلطي المتوسط.
وسجل البلطي الأسواني نطاقًا واسعًا يتراوح بين 30 و100 جنيه للكيلو، بينما تراوح قشر البياض بين 220 و350 جنيهًا، والبياض الأملس البلدي بين 150 و250 جنيهًا.
وفي أصناف المكرونة والأسماك البحرية، تراوحت المكرونة السويسي بين 110 و150 جنيهًا للكيلو، والسبيط والكاليماري بين 250 و450 جنيهًا.
وسجل البوري الكبير بين 150 و190 جنيهًا، مقابل 100 إلى 150 جنيهًا للبوري متوسط الحجم، بينما تراوحت أسعار الوقار والقاروص بين 150 و350 جنيهًا للكيلو لكل منهما.
وبلغ سعر الشعور بين 100 و300 جنيه، والكابوريا بين 50 و230 جنيهًا، فيما امتد نطاق أسعار الثعابين من 100 إلى 600 جنيه للكيلو.
وتخص هذه الأرقام تجارة الجملة، ولذلك لا تمثل بالضرورة السعر النهائي الذي يدفعه المستهلك في الأسواق ومحال الأسماك.
أسعار الجمبري والأسماك المجمدة اليوم
حافظ الجمبري الجامبو على نطاق مرتفع يتراوح بين 1000 و1200 جنيه للكيلو في قائمة الجملة المنشورة صباح الجمعة، مع اختلاف السعر بحسب الحجم والجودة.
وسجل الجمبري الممتاز بين 850 و950 جنيهًا، بينما تراوح الجمبري الوسط الطازج بين 740 و840 جنيهًا للكيلو.
أما الجمبري الصغير الطازج، فجاء بين 200 و400 جنيه، في حين تراوح الجمبري المجمد بين 175 و525 جنيهًا للكيلو.
وفي الأسماك المجمدة، سجلت المكرونة المجمدة بين 30 و60 جنيهًا، والمرجان المجمد بين 30 و60 جنيهًا، والماكريل المجمد بين 150 و250 جنيهًا، والسردين المجمد بين 30 و130 جنيهًا للكيلو.
وتبرز هذه النطاقات اختلاف الأسعار داخل النوع الواحد، خصوصًا في الجمبري والأسماك المستوردة والمجمدة، حيث تؤثر الأحجام والتصنيفات وطبيعة تجهيز المنتج في قيمة البيع.
هل ارتفعت أسعار الأسماك يوم الجمعة؟
تظهر مقارنة القوائم المنشورة صباح الجمعة مع رصد الخميس 8 أكتوبر أن عددًا من الأسعار الرئيسية لم يسجل تغيرًا جديدًا بين اليومين في المصدر المستخدم للمقارنة.
فقد ظهر البلطي الممتاز بين 77 و81 جنيهًا في رصد الخميس، وهو النطاق نفسه المنشور صباح الجمعة، كما تطابق نطاق البلطي المتوسط عند 71 إلى 75 جنيهًا.
وسجل قشر البياض بين 220 و350 جنيهًا في القائمتين، بينما حافظ الجمبري الجامبو على نطاق 1000 إلى 1200 جنيه للكيلو.
وكانت تغطية الخميس قد رصدت زيادات في عدة أصناف، بينها البلطي المتوسط وقشر البياض والكابوريا والجمبري، لكن تكرار الأسعار نفسها في قائمة الجمعة لا يسمح بوصف هذه الزيادات بأنها حدثت مجددًا خلال اليوم التالي.
كما أن وجود اختلافات بين بعض القوائم الصباحية الصادرة عن السوق لا يكفي وحده لإثبات تغير جديد، ما لم تتوافر بيانات متجانسة ومؤرخة توضح وقت كل عملية تسعير.
الفرق بين أسعار الجملة وأسعار المستهلك
تختلف طبيعة أسعار اللحوم الواردة عن أسعار الأسماك في سوق العبور، إذ تعكس بيانات بوابة الأسعار المحلية والعالمية متوسطات ونطاقات مرصودة في أسواق المستهلك، بينما تمثل أسعار العبور مستويات تداول الجملة.
وفي الأسماك، تضاف إلى سعر الجملة تكاليف النقل والتخزين والتداول والتجهيز وهوامش البيع عند وصول المنتج إلى محال التجزئة.
ولا يمكن حساب هامش ربح التاجر بدقة من خلال طرح سعر البلطي بالجملة من متوسط سعره للمستهلك فقط، لأن القائمتين قد تختلفان في الحجم والجودة والمنطقة وتوقيت الرصد.
وينطبق الأمر نفسه على اللحوم، حيث تؤثر طبيعة القطعية والتجهيز ونسبة العظام والدهن في السعر النهائي للكيلو، ولا يمثل اختلاف الأسعار بين المنافذ دليلًا مستقلًا على حدوث تغير يومي.
وبذلك يتمثل التطور الأبرز في بداية الجمعة 9 أكتوبر 2026 في انخفاض متوسطات عدد من أصناف اللحوم الحمراء وفق البيانات المنشورة، مقابل استمرار مستويات أسعار رئيسية للأسماك في سوق الجملة دون تغير جديد مؤكد مقارنة برصد الخميس، مع بقاء السعر النهائي للمستهلك مرتبطًا بنوع المنتج ومكان البيع.