بها سم قاتل متفكرش تحول السمنة النباتى لبلدى وتحذير من سمن منتشر بالأسواق

مخاطر استخدام الزيوت النباتية والسمن النباتي

كشفت إيمان كامل رئيس قسم التغذية بالمركز القومي للبحوث ، عن مخاطر استخدام الزيوت النباتية والسمن النباتي على صحة الإنسان.

وقالت إيمان كامل في اتصال هاتفي مع الإعلامي سيد علي في برنامج حضرة المواطن المذاع على قناة الحدث اليوم : الزيت الطبيعي في حالة سائلة حتى لو تحول إلى مادة صلبة عن طريق دخول عنصر الهيدروجين ويسمى السمن الصناعي.

وأضافت إيمان كامل: السمن الصناعي يحتوي على سم قاتل للإنسان. يرجى عدم استخدام السمن الصناعي من أصل بترولي أو منتجات الألبان التي تحتوي على دهون نباتية.

وأضافت إيمان كامل: السمن الاصطناعي يسبب النوبات القلبية والكوليسترول والسرطان ويقلل من الخصوبة لدى الرجال والنساء .

وأشارت إيمان كامل إلى أن بديل السمن الصناعي والزيت النباتي هو زيت الطهي العادي أو السمن البلدي.

خطورة تحويل السمن النباتي إلى سمن بلدي

من ناحية أخرى ، انتشرت فكرة تحويل السمن النباتي إلى سمن بلدي بإضافة الحليب والقشدة أو كليهما ، لغرض الاقتصاد أو للاعتقاد بأن هناك قيمة غذائية أعلى وأكثر فائدة.

تشرح الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة مراقبة سلامة الغذاء والرقابة الميدانية بالاتحاد العام للأطباء البيطريين خطورة خلط السمن النباتي بالحليب والقشدة.

وقالت في تدوينة على مجموعة جت في اللقمة المهتمة بالتوعية الصحية على فيسبوك ، إن السمن يحتوي على 98٪ دهون ، مما يجعل هذه الوسيلة غير مناسبة للنمو الميكروبي ، ولهذا السبب استخدم الناس السمن في الماضي. يحفظ اللحم في صفائح كبيرة بعد تشويحها وإضافة السمن إليه.

وأوضحت أن إضافة الحليب أو الكريمة إلى المارجرين يتسبب في زيادة محتوى الماء في المارجرين ، وبالتالي أكسدة الدهون الكلية أو الجزئية ، وهو ما يسمى الزرنخة أو الزرنيخ.

يؤدي النتن إلى انخفاض القيمة الغذائية ، حيث تتأثر بعض الفيتامينات بالأكسدة ، وتؤدي هذه العملية أيضًا إلى تكوين مركبات ضارة تتراكم في الجسم عند استخدام هذه الطريقة عادة ، بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري ومشاكل القلب. .

توفر هذه الوسيلة المائية بيئة مواتية لنمو البكتيريا الضارة ، حيث تزيد نسبة الدهون في السمن البلدي عن 98٪ ، مما يجعلها بيئة غير مناسبة لنمو الميكروبات ، في حين أن إضافة الحليب أو القشدة تزيد الرطوبة مما يجعلها مناسبة لنمو الميكروبات. معدلات نمو جرثومية وميكروبية عالية حتى في حالة تخزينها في الثلاجة ، وكذلك تأثير ارتفاع درجة الحرارة لفترة طويلة على السمن النباتي بعد إضافة بعض الحليب ووضعه على النار لفترة طويلة.

وأضافت أنه لا يمكن نقل السمن النباتي أبدًا إلى بلدي وإضافة الحليب أو الكريمة إليه ، حتى لو بدا أنه يشم رائحة السمن ، لكن أضراره وتأثيره الصحي موجود ، ويزداد ضرره بهذه العملية.

وأشار رئيس لجنة سلامة الغذاء إلى أنه يمكن إضافة دهون أو زيوت نباتية إلى المارجرين أو الزبدة البلدية بشرط أن تتم هذه الخطوة أثناء الطهي بهدف تقليل المصروفات وعدم إعطاء الدهون الوقت الكافي لتزنخها .