المسموح والممنوع.. نظام غذائي لمرضى الكوليسترول ونصائح لوجبات غذائية صحية

يساعد نظام غذائي لمرضى الكوليسترول على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو لديهم تاريخ عائلي للإصابة به.

وأكدت الدكتورة مها سيد أخصائية التغذية العلاجية أن اتباع نظام غذائي لمرضى الكوليسترول لا يعني الحرمان من الأطعمة المفضلة، بل يعتمد على تقليل الدهون المشبعة والمتحولة وزيادة الألياف الغذائية واختيار مصادر البروتين الصحية مع الاهتمام بطرق الطهي.

الأطعمة المسموحة في نظام غذائي لمرضى الكوليسترول

توجد مجموعة أطعمة تساعد على تحسين مستويات الكوليسترول عند إدراجها ضمن نظام غذائي لمرضى الكوليسترول متوازن، ومن أبرزها:

1. الشوفان والحبوب الكاملة: يحتوي الشوفان على ألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان التي تقلل امتصاص الكوليسترول، وينصح بالشعير والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والأرز البني.

2. الخضراوات والفواكه الطازجة: مثل البروكلي والجزر والباذنجان والتفاح والبرتقال لاحتوائها على الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، ويفضل تناول الفاكهة كاملة بدلاً من العصائر.

3. البقوليات والأسماك الدهنية: العدس والفول والحمص والفاصوليا توفر الألياف والبروتين النباتي، والسردين والسلمون والماكريل توفر أوميجا 3 التي تدعم صحة القلب وتخفض الدهون الثلاثية.

4. المكسرات والزيوت الصحية: اللوز وعين الجمل والفستق غير المملح وزيت الزيتون وزيت الكانولا بدلاً من الزبدة والسمن، مع مراعاة الكمية.

5. منتجات الألبان قليلة الدسم: الحليب والزبادي قليل الدسم والدجاج منزوع الجلد وقطع اللحوم قليلة الدهون من أساسيات أي نظام غذائي لمرضى الكوليسترول ناجح.

الأطعمة الممنوعة في نظام غذائي لمرضى الكوليسترول

لا تحتاج جميع الأطعمة الغنية بالكوليسترول إلى المنع التام، لكن الأهم في نظام غذائي لمرضى الكوليسترول هو تقليل هذه الأطعمة:

1. السمن والزبدة والدهون الحيوانية: يفضل تقليل السمن البلدي والدهون المتراكمة على اللحوم.

2. اللحوم الدسمة والمصنعة: مثل السجق واللانشون والبسطرمة والبرجر المصنع لاحتوائها على دهون مشبعة ونسب صوديوم عالية.

3. الأطعمة المقلية والمخبوزات الجاهزة: البطاطس المقلية والبانيه المقلي والكرواسون والبسكويت والكعك لاحتوائها على دهون مهدرجة.

4. الوجبات السريعة والدهون المتحولة: البيتزا الغنية بالجبن والبرجر والقشطة والكريمة، وتجنب المنتجات التي تحتوي على زيوت مهدرجة جزئياً.

نموذج يوم غذائي ونصائح لمرضى الكوليسترول

يمكن الاستعانة بهذا النموذج لتكوين نظام غذائي لمرضى الكوليسترول متوازن:

الإفطار: شوفان بالحليب قليل الدسم أو فول مع خبز بلدي وخضراوات طازجة.
وجبة خفيفة: ثمرة تفاح أو برتقال أو كمية صغيرة من المكسرات غير المملحة.
الغداء: سمك مشوي أو دجاج منزوع الجلد مع أرز بكمية معتدلة وسلطة خضراء.
العشاء: شوربة عدس أو جبن قليل الدسم مع خبز حبوب كاملة وخضراوات.

أهم النصائح لخفض الكوليسترول: زيادة الألياف من الشوفان والبقوليات، استبدال الدهون المشبعة بغير مشبعة، ممارسة النشاط البدني بانتظام، الحفاظ على وزن صحي، الإقلاع عن التدخين، شرب الماء وتقليل الملح والسكريات، ومتابعة تحاليل الدهون مع الطبيب بشكل دوري.