خلاف حول أنواع الدقيق التي شملها التخفيض
شعبة المخابز: تراجع الدقيق 500 جنيه لا يكفي لخفض سعر الخبز السياحي
استبعد مدحت رمضان، عضو شعبة المخابز بالغرفة التجارية بالقاهرة، انخفاض أسعار الخبز السياحي خلال الفترة الحالية، رغم تراجع سعر طن الدقيق بنحو 500 جنيه، معتبرًا أن التخفيض لا يعكس انخفاضًا مؤثرًا في تكلفة إنتاج الرغيف. وأرجع رمضان استمرار الضغوط على المخابز إلى ارتفاع أسعار الدقيق الزيرو وتعدد حلقات تداوله، إلى جانب تكلفة الخميرة ومستلزمات التشغيل. وتكشف التصريحات عن نقطة مهمة تتعلق بنطاق انخفاض الدقيق؛ فبينما تحدث رمضان عن الدقيق الزيرو، أوضح رئيس شعبة المخابز أن التخفيضات المعلنة شملت أنواعًا محدودة من الدقيق الشعبي لدى مطحنين فقط، وهو ما يجعل تعميم الانخفاض على السوق بالكامل غير دقيق.
لماذا لا تنخفض أسعار الخبز السياحي بعد تراجع الدقيق؟
أوضح مدحت رمضان أن انخفاض سعر طن الدقيق بقيمة 500 جنيه لا يكفي لإحداث تغيير ملموس في تكلفة إنتاج الخبز السياحي، بالنظر إلى الارتفاعات التي شهدتها أسعار الخامات خلال الفترة الماضية.
وأشار إلى أن سعر طن الدقيق الزيرو ارتفع من نحو 17 ألف جنيه إلى 21 ألفًا و500 جنيه، قبل الإعلان عن التراجع الأخير، مؤكدًا أن الأسعار لا تزال عند مستويات مرتفعة بالنسبة لأصحاب المخابز.
ووصف رمضان التخفيض بأنه «تريحة تجار وليس تريحة خامة»، في إشارة إلى اعتقاده بأن الانخفاض يتعلق بتحركات الأسعار بين المتعاملين في السوق، ولا يعكس بالضرورة تراجعًا حقيقيًا في تكلفة المادة الخام.
ويظل هذا التفسير موقفًا منسوبًا إلى عضو شعبة المخابز، وليس نتيجة تحقيق رسمي في حركة تداول الدقيق أو هوامش أرباح التجار.
هل انخفض سعر الدقيق الزيرو أم الدقيق الشعبي؟
تظهر أهمية التمييز بين أنواع الدقيق في اختلاف نطاق التخفيضات التي تحدث عنها ممثلو قطاع المخابز.
فقد أوضح خالد فكري، رئيس شعبة المخابز بالغرفة التجارية بالقاهرة، أن التراجع البالغ 500 جنيه اقتصر على مطحنين، هما مكة وابن الخطاب، وشمل بعض أصناف الدقيق الشعبي متوسط الجودة.
وفي المقابل، ركز مدحت رمضان على استمرار ارتفاع تكلفة الدقيق الزيرو المستخدم في إنتاج الخبز السياحي، معتبرًا أن الانخفاض المحدود لا يكفي لتغيير السعر النهائي للرغيف.
ولا تثبت هذه التصريحات وحدها حدوث تخفيض عام في الدقيق الزيرو لدى جميع المطاحن، كما لا تعني أن كل مخبز استفاد من السعر المنخفض.
ويعتمد الأثر الفعلي على نوع الدقيق الذي يشتريه المخبز، والمورد الذي يتعامل معه، والسعر الذي يحصل به على احتياجاته من الخام.
تعدد التجار والوسطاء يرفع تكلفة الدقيق
أرجع رمضان جانبًا من الضغوط على المخابز إلى انتقال الدقيق بين أكثر من تاجر قبل وصوله إلى المخبز، معتبرًا أن تعدد حلقات التداول يساهم في زيادة السعر النهائي للخامة.
وتحدث كذلك عن ممارسات احتكارية ينسبها إلى بعض التجار، مطالبًا بمعالجة الاختلالات التي يرى أنها تؤثر على استقرار أسعار الدقيق والخبز السياحي.
ولم تتضمن التصريحات تحديد أسماء تجار أو منشآت ثبت ارتكابها مخالفات احتكارية، كما لم يُعلن عن نتائج تحقيق رسمي تؤكد تلك الاتهامات.
وبجانب تكلفة الدقيق، أشار عضو الشعبة إلى استمرار ارتفاع أسعار الخميرة ومدخلات الإنتاج الأخرى، وهو ما يحد، بحسب تقديره، من قدرة المخابز على خفض أسعار منتجاتها.
أسعار الخبز السياحي الرسمية في مصر
رغم الضغوط التي يتحدث عنها أصحاب المخابز، تظل أسعار الخبز السياحي الحر خاضعة للحدود القصوى التي حددتها وزارة التموين والتجارة الداخلية بموجب التوجيه الوزاري رقم 5 لسنة 2026.
وجاءت الأسعار والأوزان المعلنة للخبز السياحي على النحو التالي:
- رغيف بوزن 80 جرامًا: جنيهين بحد أقصى.
- رغيف بوزن 60 جرامًا: جنيه ونصف بحد أقصى.
- رغيف بوزن 40 جرامًا: جنيه واحد بحد أقصى.
أما الخبز الفينو، فحددت الوزارة سعر الرغيف وزن 50 جرامًا بجنيهين، ووزن 40 جرامًا بجنيه ونصف، ووزن 30 جرامًا بجنيه واحد.
وتلزم التعليمات المخابز بالإعلان عن الأسعار والأوزان بصورة واضحة، وعدم تجاوز الحدود المقررة، مع استمرار الرقابة التموينية على الالتزام بها.
ويختلف الحد الأقصى الرسمي للسعر عن تكلفة الإنتاج التي يتحملها المخبز، كما أن ارتفاع تكلفة الدقيق لا يمنح المنشأة حق تجاوز الأسعار المحددة دون صدور تعديل رسمي.
مبادرة رغيفك بالوزن تعود إلى النقاش
جدد مدحت رمضان دعوته إلى تطبيق مبادرة «رغيفك بالوزن»، التي تستهدف بيع الخبز السياحي وفق الوزن الفعلي بدلًا من الاعتماد على عدد الأرغفة.
وتقوم الفكرة على استخدام ميزان معتمد يحدد كمية الخبز التي يحصل عليها المستهلك مقابل المبلغ المدفوع، بما يستهدف الحد من التلاعب بالأوزان وتحقيق وضوح أكبر في عملية البيع.
وسبق أن طرح رمضان تصورًا لتجربة المبادرة في القاهرة، مع تحديد سعر مقترح لكيلو الخبز يتراوح بين 25 و27 جنيهًا، وفق تصريحات سابقة له.
لكن المقترح لم يتحول إلى نظام رسمي عام، كما سبق أن اعترض خالد صبري، المتحدث باسم الشعبة العامة للمخابز، على إمكانية تطبيقه، معتبرًا أن الوزن والتعبئة قد يضيفان تكلفة تشغيلية ويعطلان البيع خلال أوقات الزحام.
وبذلك لا تمثل مبادرة «رغيفك بالوزن» قرارًا نافذًا لتغيير طريقة بيع الخبز السياحي أو الأسعار الرسمية المقررة له.
متى يمكن أن تنخفض أسعار الخبز السياحي؟
يرتبط احتمال انخفاض أسعار الخبز السياحي بحدوث تراجع فعلي ومستمر في تكلفة الدقيق الذي تستخدمه المخابز، وليس بمجرد إعلان تخفيض محدود لدى عدد من الموردين.
كما يتوقف الأثر على تطورات أسعار الخميرة والطاقة والعمالة ومستلزمات الإنتاج، وهي عناصر تدخل ضمن تكلفة تصنيع الرغيف.
وحتى الآن، لم تعلن وزارة التموين تعديلًا جديدًا للحدود القصوى لأسعار الخبز السياحي والفينو على خلفية انخفاض الدقيق بقيمة 500 جنيه.
وتبقى النتيجة الأساسية لتصريحات ممثلي قطاع المخابز أن التخفيض الحالي محدود النطاق، ولا يكفي وحده لتأكيد انخفاض أسعار الرغيف للمستهلك، مع استمرار الالتزام بالأسعار والأوزان المحددة رسميًا.