أطباء التغذية يحذرون من مخاطر صحية قاتلة بسبب فساد اللحوم
علشان متقولش مكنتش تعرف .. تحذير عاجل من الأطباء: 5 علامات فساد اللحوم الحمراء تكشف وجود سموم قاتلة – اعرفيها فورًا
تُعد اللحوم الحمراء من المكونات الأساسية على موائد الأسر المصرية والعربية، لكنها قد تتحول إلى مصدر خطر حقيقي على الصحة إذا لم تكن طازجة أو تعرضت للتلوث. الأطباء وخبراء التغذية يحذرون من تجاهل بعض العلامات البسيطة التي قد تكشف عن فساد اللحوم، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة وسوء التخزين.
في هذا التقرير، نرصد 5 علامات رئيسية تكشف فساد اللحوم الحمراء ووجود سموم قاتلة بداخلها، يجب الانتباه إليها لتجنب التسمم الغذائي والمضاعفات الصحية الخطيرة.
1. الرائحة الكريهة أو النفاذة
أول علامة على فساد اللحوم الحمراء هي الرائحة غير الطبيعية. اللحوم الطازجة لا تصدر رائحة قوية، بينما تشير أي رائحة نفاذة، شبيهة بالأمونيا أو العفن، إلى بدء نشاط بكتيري داخل نسيج اللحم، مما ينتج عنه سموم خطيرة لا تزول حتى بعد الطهي.
2. تغير اللون إلى الرمادي أو الأخضر
اللون الأحمر الزاهي هو ما يميز اللحوم الحمراء الطازجة. أما إذا تحول اللون إلى الرمادي، أو ظهرت بقع خضراء أو سوداء، فهذه علامة مؤكدة على التحلل وفساد اللحم. وقد يعني ذلك تكاثر أنواع من البكتيريا السامة مثل "السالمونيلا" أو "إي كولاي".
3. الملمس اللزج أو الطبقة المخاطية
عند لمس اللحوم الحمراء، يجب أن يكون الملمس طبيعيًا ومرنًا. إذا شعرت بلزوجة غير معتادة أو بطبقة مخاطية على السطح، فهذا دليل على بدء نشاط ميكروبي، ويُفضّل التخلص من اللحم فورًا، لأن الطبخ لا يضمن القضاء على هذه السموم.
4. ظهور سوائل غير معتادة أو قيح
أحد أخطر المؤشرات هو وجود سوائل ملونة أو كثيفة داخل اللحم عند فتحه. هذه السوائل قد تكون ناتجة عن تفاعل بكتيري داخلي، وغالبًا ما تكون محملة بسموم ضارة لا تظهر للعين المجردة، لكنها تؤدي إلى حالات تسمم حادة.
5. الطعم الغريب بعد الطهي
أحيانًا لا تظهر علامات فساد اللحوم الحمراء بوضوح قبل الطهي، لكن يتغير طعمها إلى مر أو كيميائي أو معدني بعد التسوية. في هذه الحالة، يجب التوقف عن الأكل فورًا، وعدم المجازفة، لأن السموم تكون قد وصلت إلى الجهاز الهضمي.
كيف تحمي نفسك من مخاطر اللحوم الفاسدة؟
لتجنب مخاطر اللحوم الحمراء الفاسدة، ينصح الأطباء بالآتي:
- الشراء من أماكن موثوقة معروفة بجودة التخزين والتبريد.
- التأكد من اللون والرائحة قبل الطهي.
- حفظ اللحوم في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية.
- عدم ترك اللحوم خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.
- غسل اليدين جيدًا بعد التعامل مع اللحوم النيئة لتجنب انتقال البكتيريا.
خلاصة القول
اللحوم الحمراء قد تكون مصدرًا هامًا للبروتين، لكنها أيضًا قد تتحول إلى مصدر خطر حقيقي لو لم ننتبه لعلامات الفساد. الرائحة، اللون، الملمس، والسوائل الغريبة جميعها إشارات يجب الحذر منها. احمي نفسك وأسرتك، وتذكري دائمًا أن الوقاية خير من العلاج.
- اللحوم الحمراء
- فساد اللحوم الحمراء
- علامات فساد اللحمة
- سموم اللحوم
- طعام فاسد
- اللحمة السامة
- تخزين اللحوم
- أضرار اللحوم الفاسدة
- رائحة اللحوم
- لون اللحمة