بيانات السوق اليومية تكشف تحركًا مختلفًا بين الدواجن والبيض
أسعار الدواجن والبيض بين الارتفاع وتصحيح السوق.. رئيس الشعبة يوضح
تحركت أسعار الدواجن والبيض في اتجاهين مختلفين خلال تعاملات السبت 3 أكتوبر 2026؛ إذ أظهرت بيانات بوابة الأسعار المحلية والعالمية التابعة لمركز معلومات مجلس الوزراء ارتفاع متوسط سعر الدواجن في الأسواق، مقابل انخفاض متوسط سعر كرتونة البيض. وفي الوقت نفسه، وصف الدكتور سامح السيد، رئيس شعبة الدواجن بالغرفة التجارية بالجيزة، حركة السوق خلال الفترة الأخيرة بأنها «تصحيح للأسعار» بعد أشهر من خسائر المنتجين، وليس مجرد موجة ارتفاع منفصلة. والفارق هنا مهم؛ لأن وصف «التصحيح» يمثل تفسيرًا لمسار السوق خلال فترة زمنية، بينما ترصد البيانات اليومية صعودًا أو هبوطًا فعليًا من يوم إلى آخر.
الدواجن ترتفع يوميًا ورئيس الشعبة يتحدث عن تصحيح أوسع
بلغ متوسط سعر كيلو الدواجن في الأسواق وفق بيانات بوابة الأسعار نحو 104.40 جنيه، بزيادة 4.44 جنيه عن اليوم السابق، بينما بدأت أسعار الدواجن البيضاء في الرصد الحكومي من 80.78 جنيه للكيلو، مع اختلاف السعر وفق النوع والمنطقة ومنفذ البيع.
وعلى مستوى سعر التنفيذ في المزارع، دارت الفراخ البيضاء خلال تعاملات السبت حول 75 إلى 76 جنيهًا للكيلو، ووصلت في بعض أسواق التجزئة إلى نطاق يتراوح تقريبًا بين 80 و95 جنيهًا، وهو ما يؤكد وجود فارق بين سعر المزرعة والسعر النهائي الذي يدفعه المستهلك.
سامح السيد يضع تكلفة إنتاج كيلو الدواجن عند نحو 68 إلى 70 جنيهًا، ويرى أن وصول سعر المزرعة إلى قرابة 75 جنيهًا يعيد المنتج إلى مستوى يسمح له بالاستمرار بعد فترة قال إن البيع خلالها جرى بأقل من التكلفة. ومن ثم فإن حديثه عن «التصحيح» لا يعني أن السعر لم يتحرك صعودًا، وإنما يعكس تقييمه لمستوى السعر مقارنة بتكلفة الإنتاج والخسائر السابقة.
68 جنيهًا و75 جنيهًا و85 جنيهًا.. لماذا تختلف الأرقام؟
تعدد الأرقام المتداولة بشأن الدواجن يحتاج إلى الفصل بين ثلاث مراحل مختلفة للسعر. نطاق 68 إلى 70 جنيهًا الذي تحدث عنه رئيس الشعبة يشير إلى تقدير تكلفة إنتاج الكيلو، وليس سعر البيع النهائي للمستهلك.
أما مستوى يقارب 75 جنيهًا فيمثل سعر المزرعة الذي يراه رئيس الشعبة مناسبًا لاستمرار المنتج، بينما يدور السعر الذي اعتبره مناسبًا للمستهلك حول 85 جنيهًا، مع وجود منافذ قد تبيع بأكثر من ذلك. وفي تصريحات أحدث، أشار إلى وصول السعر في بعض المحال إلى نطاق 90 و95 جنيهًا، وهو ما اعتبره أعلى من المستوى الذي يراه عادلًا.
ولهذا لا تصح مقارنة تكلفة الإنتاج مباشرة بمتوسط سعر المستهلك، لأن السعر النهائي يضاف إليه التداول والنقل وهوامش البيع، كما تختلف الأسعار جغرافيًا وبين الدواجن البيضاء والساسو والبلدي وغيرها.
البيض يتحرك في اتجاه مختلف عن الدواجن
على عكس الزيادة اليومية التي ظهرت في متوسط أسعار الدواجن، أظهرت بيانات بوابة الأسعار تراجع متوسط كرتونة البيض إلى نحو 112.74 جنيه، بانخفاض 4.53 جنيه مقارنة باليوم السابق، في حين سجل البيض البلدي متوسطًا مختلفًا بلغ نحو 136.30 جنيه مع زيادة محدودة.
وتراوحت كرتونة البيض الأبيض في تحديثات السوق خلال السبت بين 110 و120 جنيهًا، بينما تحرك الأحمر داخل نطاق 115 إلى 125 جنيهًا، مع اختلاف سعر التجزئة حسب المنطقة والمنفذ. وتؤكد هذه الأرقام أن الحديث عن «أسعار البيض» كرقم واحد قد يكون مضللًا من دون تحديد النوع ومرحلة البيع.
ويقدر رئيس شعبة الدواجن تكلفة إنتاج كرتونة البيض في نطاق يقارب 95 إلى 100 جنيه، ويرى أن عودة الأسعار إلى مستويات أعلى من فترات الهبوط السابقة تساعد المنتجين على الاستمرار في الإنتاج. وهذا التقييم يظل وجهة نظر ممثل للمنتجين بشأن السعر الذي يغطي التكلفة، وليس سعرًا حكوميًا ملزمًا للمحال أو المستهلكين.
ما المقصود إذن بـ«تصحيح الأسعار»؟
وصف السوق بأنه يمر بمرحلة تصحيح يستند، وفق تصريحات رئيس الشعبة، إلى أن فترة سابقة شهدت فائضًا في المعروض وانخفاضًا في الطلب، وهو ما دفع الأسعار إلى مستويات قال إنها لم تكن تغطي تكلفة الإنتاج، قبل أن يتحسن الاستهلاك ويتراجع الفائض ويعود السعر إلى الارتفاع.
لكن البيانات اليومية تظل ضرورية لفصل هذا التفسير طويل نسبيًا عن حركة السعر الفعلية؛ ففي تعاملات السبت ارتفع متوسط الدواجن مقارنة باليوم السابق، بينما تراجع متوسط كرتونة البيض، ما يعني أن السلعتين لم تتحركا في اتجاه واحد خلال التحديث نفسه.
وبذلك فإن الصورة الأدق لأسعار الدواجن والبيض تجمع بين مستويين مختلفين: تحركات يومية يمكن قياسها بالأرقام، وتقييم من رئيس شعبة الدواجن يعتبر المستوى الحالي جزءًا من استعادة التوازن بعد فترة من البيع بأقل من تكلفة الإنتاج.