الضاني يصعد والبتلو يتراجع مع فروق بين الجملة والتجزئة
أسعار اللحوم والأسماك اليوم الجمعة 2 أكتوبر 2026.. تحركات جديدة في الأسواق
سجلت أسعار اللحوم والأسماك اليوم الجمعة 2 أكتوبر 2026 تحركات متباينة بين الأصناف وقنوات البيع، إذ أظهرت أحدث بيانات بوابة الأسعار المحلية والعالمية ارتفاعًا محدودًا في متوسطات اللحوم الضاني مقابل تراجع البتلو وعدد من فئات الكندوز، بينما تحركت أسعار الأسماك في سوق العبور للجملة في اتجاهات مختلفة شملت زيادات في البلطي المتوسط وقشر البياض والكابوريا، مقابل انخفاضات في بعض فئات الجمبري والبوري. وتحتاج قراءة الأرقام إلى الفصل بين متوسطات أسعار المستهلك وأسعار الجملة، إذ لا تمثل أسعار سوق العبور بالضرورة السعر النهائي داخل محال التجزئة.
أسعار اللحوم اليوم.. الضاني يخالف اتجاه البتلو والكندوز
بلغ متوسط سعر كيلو اللحم الضاني الصافي نحو 479 جنيهًا، بزيادة جنيه واحد عن السعر السابق، فيما تراوح السعر المرصود بين 350 و660 جنيهًا للكيلو. وسجل متوسط الضاني بالعظم نحو 412 جنيهًا للكيلو، بارتفاع محدود بلغ 50 قرشًا.
وفي الاتجاه المقابل، تراجع متوسط سعر كيلو البتلو الصافي بنحو 6 جنيهات ليصل إلى 361 جنيهًا، بينما تراوح نطاق السعر المرصود بين 350 و860 جنيهًا. وسجل البتلو بالعظم متوسطًا قدره 396 جنيهًا للكيلو بعد انخفاض بلغ 17 جنيهًا عن السعر السابق، وهو أكبر تراجع بين فئات اللحوم الواردة في التحديث.
ووصل متوسط الكندوز كبير السن إلى نحو 371 جنيهًا للكيلو بانخفاض جنيه واحد، بينما سجل الكندوز صغير السن 440 جنيهًا في المتوسط بعد تراجع 7 جنيهات. وبلغ متوسط الكندوز متوسط السن نحو 427 جنيهًا للكيلو، منخفضًا جنيهًا واحدًا مقارنة بالسعر السابق.
وتكشف هذه الأرقام أن وصف حركة اللحوم بالاستقرار العام لا يعكس الصورة كاملة؛ فالضاني سجل زيادة محدودة في المتوسط، بينما اتجه البتلو والكندوز إلى الانخفاض بدرجات متفاوتة. كما بلغ متوسط سعر كيلو اللحوم الطازجة بوجه عام نحو 430 جنيهًا وفق أحدث بيانات بوابة الأسعار، مع اختلاف السعر الفعلي بين المناطق والقطعيات ومنافذ البيع.
متوسط أسعار الأسماك للمستهلك
أظهرت بيانات بوابة الأسعار التابعة لمجلس الوزراء أن متوسط سعر كيلو البلطي الممتاز سجل نحو 105.40 جنيه، بينما بلغ متوسط البلطي الصغير 71.57 جنيه، والبلطي الأسواني 98.25 جنيه، ووصل متوسط فيليه البلطي إلى 187 جنيهًا للكيلو.
وسجل متوسط كيلو المكرونة السويسي نحو 151.38 جنيه، والماكريل المجمد 205 جنيهات، والسردين المجمد 122.50 جنيه، فيما بلغ متوسط الشعور نحو 253.33 جنيه والمرجان الوسط 161.30 جنيه للكيلو.
وفي المأكولات البحرية، وصل متوسط سعر الكابوريا إلى 194.42 جنيه للكيلو، والسبيط إلى 387.31 جنيه، بينما سجل الجمبري الوسط متوسطًا قدره 410 جنيهات والجمبري الجامبو 654 جنيهًا للكيلو وفق عينة الأسعار التي ترصدها البوابة.
ما الذي تغير في سوق العبور للأسماك؟
تختلف الصورة داخل سوق العبور باعتباره سوق جملة، إذ تراوح سعر البلطي المتوسط بين 68 و72 جنيهًا للكيلو بعد زيادة جنيه واحد، بينما سجل قشر البياض بين 220 و330 جنيهًا بزيادة 10 جنيهات، وتراوحت الكابوريا بين 50 و220 جنيهًا بعد ارتفاع مماثل قدره 10 جنيهات.
وفي المقابل، سجلت بعض فئات الجمبري انخفاضات في أحدث رصد؛ إذ تراوح الجمبري الجامبو بين 1000 و1200 جنيه للكيلو بعد تراجع 50 جنيهًا عن السعر السابق، وانخفض الجمبري الممتاز 15 جنيهًا ليتراوح بين 860 و960 جنيهًا، بينما سجل الجمبري الوسط الطازج بين 725 و825 جنيهًا بعد تراجع 25 جنيهًا.
كما تراوح البوري الكبير بين 150 و190 جنيهًا للكيلو، بينما سجل البوري الوسط بين 100 و140 جنيهًا بعد انخفاض 10 جنيهات. وبلغ سعر السردين المجمد بين 30 و130 جنيهًا، فيما تراوح الماكريل المجمد بين 150 و250 جنيهًا للكيلو.
لماذا تختلف أرقام الجملة عن متوسطات المستهلك؟
لا تصلح المقارنة المباشرة بين كل رقم منشور في سوق العبور ومتوسط الصنف نفسه في بوابة أسعار المستهلك لاستخراج هامش ربح التجزئة؛ فكل قاعدة بيانات تعكس قناة بيع وعينة وتصنيفات مختلفة، كما قد تختلف درجات الحجم والجودة والفرز داخل الصنف الواحد.
ولهذا تمثل أسعار العبور مستويات تداول الجملة قبل وصول السلعة إلى حلقات التجزئة، في حين تعكس بيانات بوابة الأسعار متوسطات مرصودة للمستهلك. وتظهر هذه الفروق بوضوح في بعض المأكولات البحرية، ما يجعل فصل القناتين أكثر دقة من دمج الأرقام في قائمة واحدة أو اعتبار سعر الجملة هو السعر الذي يفترض أن يجده المستهلك في المحال. ويؤكد الموقع الرسمي لمحافظة القاهرة أن سوق العبور يقدم خدمة أسعار الجملة المحدثة يوميًا.
وبذلك تكشف حركة أسعار اللحوم والأسماك اليوم عن اتجاهات غير موحدة؛ فالضاني سجل زيادة طفيفة مقابل انخفاض البتلو والكندوز، بينما شهد سوق الأسماك ارتفاعات في بعض الأصناف وانخفاضات واضحة في أخرى، مع استمرار الفارق بين مستويات الجملة ومتوسطات البيع للمستهلك.