اللحوم تحافظ على مستويات الجمعة وتحركات جديدة تضرب 4 أصناف أسماك
أسعار اللحوم والأسماك اليوم.. فروق واسعة بين الجملة والمستهلك
حملت أسعار اللحوم والأسماك اليوم السبت 3 أكتوبر 2026 مسارين مختلفين في بداية التعاملات؛ إذ حافظت متوسطات اللحوم الرئيسية على المستويات المسجلة في تحديث الجمعة دون تغير جديد في الأصناف المرصودة، بينما شهد سوق الأسماك للجملة حركة جديدة شملت تراجع 4 أصناف مقارنة بالرصد السابق. وتمثلت أبرز التحركات في البلطي المتوسط وقشر البياض والكابوريا والبوري الكبير، في وقت تكشف فيه أسعار البيع للمستهلك عن نطاقات مختلفة عن مستويات الجملة، وهو ما يجعل الفصل بين مرحلتي البيع ضروريًا عند قراءة الأسعار وعدم التعامل معهما كسعر واحد.
أسعار اللحوم تحافظ على مستويات الجمعة
سجل متوسط كيلو الضاني الصافي نحو 479 جنيهًا، وتراوحت الأسعار المرصودة بين 350 و660 جنيهًا، بينما بلغ متوسط الضاني بالعظم نحو 412 جنيهًا للكيلو، مع نطاق يتراوح بين 350 و500 جنيه.
وتطابق متوسطا الضاني في تحديث السبت مع المستويات المنشورة في رصد الجمعة، بعدما كان الضاني الصافي قد سجل في اليوم السابق زيادة محدودة قدرها جنيه واحد، والضاني بالعظم ارتفاعًا بنحو 50 قرشًا. وبذلك لا يظهر تغير جديد في هذين المتوسطين خلال تحديث السبت.
وفي البتلو، بلغ متوسط سعر الكيلو الصافي نحو 361 جنيهًا، بينما تراوح نطاق الأسعار بين 350 و860 جنيهًا. وسجل البتلو بالعظم متوسطًا قدره 396 جنيهًا، مع نطاق بين 300 و500 جنيه للكيلو.
وكان رصد الجمعة قد سجل تراجع البتلو الصافي بنحو 6 جنيهات والبتلو بالعظم 17 جنيهًا، قبل أن تحافظ متوسطات السبت على المستويات نفسها، لتنتقل الحركة من انخفاض في اليوم السابق إلى ثبات في التحديث الحالي.
أما الكندوز، فسجل كبير السن متوسطًا قدره 371 جنيهًا للكيلو، بنطاق بين 280 و400 جنيه، بينما بلغ متوسط الكندوز متوسط السن 427 جنيهًا، وتراوح بين 320 و500 جنيه.
وسجل الكندوز صغير السن 440 جنيهًا في المتوسط، مع تراوح السعر بين 330 و550 جنيهًا للكيلو. وتطابقت هذه المتوسطات أيضًا مع تحديث الجمعة، بعد تراجعات متفاوتة كانت قد ظهرت في الرصد السابق.
4 أصناف أسماك تتحرك في سوق العبور
جاءت الحركة الجديدة الأوضح داخل سوق الأسماك للجملة، إذ تراجع البلطي المتوسط جنيهًا واحدًا مقارنة بالرصد السابق ليتراوح بين 67 و71 جنيهًا للكيلو، بعدما كان بين 68 و72 جنيهًا في تحديث الجمعة.
وانخفض الحد الأعلى لقشر البياض بنحو 10 جنيهات، ليسجل نطاقًا بين 220 و320 جنيهًا، مقابل 220 و330 جنيهًا في الرصد السابق. كما انخفض الحد الأعلى للكابوريا من 220 إلى 210 جنيهات، مع بقاء بداية النطاق عند 50 جنيهًا.
وشملت الحركة كذلك البوري الكبير، الذي تراوح بين 150 و180 جنيهًا للكيلو بعد أن سجل بين 150 و190 جنيهًا في تحديث الجمعة، بما يعني انخفاض الحد الأعلى 10 جنيهات.
وفي المقابل، حافظ الجمبري الجامبو في الرصد نفسه على نطاق بين 1000 و1200 جنيه للكيلو، بينما سجل الجمبري الوسط الطازج بين 725 و825 جنيهًا، والجمبري المجمد بين 175 و525 جنيهًا، وتراوح الجمبري الصغير الطازج بين 200 و400 جنيه.
كما تراوحت أسعار الثعابين في هذا الرصد بين 100 و600 جنيه، والمكرونة المجمدة بين 30 و60 جنيهًا، والسبيط بين 250 و450 جنيهًا، بينما سجل السردين المجمد بين 30 و130 جنيهًا والماكريل المجمد بين 150 و250 جنيهًا للكيلو.
لماذا تختلف أسعار الجملة عن سعر المستهلك؟
تؤكد بوابة محافظة القاهرة أن سوق العبور هو السوق الرئيسي للخضر والفاكهة والأسماك في القاهرة، وأنه يقدم عبر موقعه خدمة أسعار الجملة المحدثة يوميًا، ما يعني أن هذه المستويات تخص مرحلة تداول مختلفة عن سعر البيع النهائي داخل المحال.
ويظهر هذا الفارق في رصد آخر لأسعار المستهلك صباح السبت؛ إذ تراوح البلطي في الأسواق بين 85 و100 جنيه للكيلو بحسب المنطقة، بينما دارت أسعار البوري بين 175 و250 جنيهًا، والقاروص بين 170 و270 جنيهًا، والجمبري بين 250 و1000 جنيه.
لكن هذه الفروق لا تمثل هامش ربح ثابتًا يمكن حسابه بمجرد طرح سعر الجملة من سعر التجزئة؛ لأن التصنيف والحجم والجودة ومكان البيع وتوقيت الرصد قد تختلف بين القائمتين. كما ظهرت اختلافات بين بعض نشرات الأسعار الصباحية نفسها في نطاقات عدد من أصناف الأسماك، وهو ما يجعل استخدام كل رصد كوحدة مستقلة أكثر دقة من دمج أرقام صادرة من عينات أو توقيتات مختلفة في قائمة واحدة.
وتكشف حركة السبت عن تغير واضح مقارنة باليوم السابق: متوسطات اللحوم الرئيسية لم تسجل حركة جديدة بعد تغيرات الجمعة، بينما انعكس اتجاه بعض أصناف الأسماك التي كانت قد تحركت صعودًا في الرصد السابق، وفي مقدمتها البلطي المتوسط وقشر البياض والكابوريا، مع انخفاض جديد في الحد الأعلى لسعر البوري الكبير.